Il Tamari è un tipo di salsa di soia di origine giapponese, caratterizzato da una proporzione molto più elevata di soia (fagioli di soia) rispetto alla salsa di soia comune, e dall'utilizzo minimo o nullo di frumento (glutine). Il Tamari senza glutine Kikkoman è prodotto esclusivamente con acqua, soia, sale e aceto di alcol (Spirit Vinegar), con una composizione molto semplice. Il sapore è più intenso e ricco rispetto alla salsa di soia comune, con meno amarezza e un umami più pronunciato. Il colore è più scuro, conferendo ai piatti una tonalità più profonda. È ideale per chi soffre di allergia al frumento o intolleranza al glutine come sostituto della salsa di soia tradizionale.

Sì, il Tamari senza glutine Kikkoman è un prodotto completamente vegano (Vegan) e vegetariano (Vegetarian). Gli ingredienti sono esclusivamente acqua, soia, sale e aceto di alcol (Spirit Vinegar), senza alcun ingrediente di origine animale. Può essere utilizzato in tutta tranquillità da chi segue una dieta vegana.

Sì, questo prodotto è certificato senza glutine (Gluten-Free). Mentre la salsa di soia comune contiene frumento e quindi glutine, questa salsa Tamari non utilizza frumento ed è quindi priva di glutine. Può essere utilizzata in tutta sicurezza da persone celiache o con sensibilità al glutine. Si noti tuttavia che questo prodotto contiene soia (Soybeans), uno dei 14 allergeni principali ai sensi del Regolamento UE (1169/2011). Le persone allergiche alla soia devono evitarne il consumo.

Questo prodotto è certificato Halal secondo le norme di etichettatura UE. Tuttavia, si segnala quanto segue: durante il processo di fermentazione naturale della salsa di soia possono formarsi tracce di alcol, e Kikkoman dichiara che le proprie salse di soia possono contenere piccole quantità di alcol derivanti dalla fermentazione. Per informazioni precise sul residuo alcolico nella formulazione Tamari per il mercato UE, si consiglia di contattare direttamente Kikkoman Foods Europe B.V. o di verificare i criteri dell'ente di certificazione Halal di riferimento.

Il Tamari senza glutine Kikkoman ha un contenuto di sodio elevato per 100ml (circa 16,4g/100ml in termini di sale). Non si tratta di un prodotto a ridotto contenuto di sodio, ma di un Tamari con un livello di sodio standard. Tuttavia, poiché il Tamari ha un umami molto intenso, anche piccole quantità sono sufficienti ad arricchire il sapore dei piatti. Si consiglia di utilizzarlo in piccole dosi come marinatura per Bulgogi, nei saltati, come salsa da intingolo o nel condimento per insalate. Per chi deve controllare l'apporto di sodio, si suggerisce di ridurre la quantità utilizzata e di bilanciare il sapore con succo di limone o aceto.