Il Chonggak Kimchi è un kimchi preparato fermentando intere le piccole e tondeggianti rape tradizionali coreane chiamate "altari-mu" (rapa altari). A differenza del comune kimchi di cavolo (baechu kimchi), che utilizza il cavolo come ingrediente principale, il Chonggak Kimchi viene preparato fermentando insieme le piccole rape e i loro gambi fogliari. La caratteristica principale è che la consistenza croccante e soda tipica della rapa si trasforma, attraverso il processo di fermentazione, in un sapore acidulo e ricco di umami. È un alimento fermentato a base di verdure tipico della Corea, condito con ingredienti tradizionali come aglio, peperoncino in polvere, zenzero, salsa di acciughe e salsa di gamberi, e lasciato fermentare naturalmente. Come il formaggio o i crauti (sauerkraut), più a lungo dura la fermentazione, più il sapore diventa complesso e profondo.

Il Jongga Chonggak Kimchi è piccante, acidulo e allo stesso tempo ricco di umami. La consistenza croccante tipica della rapa altari è ben presente, offrendo anche il piacere della masticazione. Il profondo umami proveniente dalla salsa di acciughe e dalla salsa di gamberi, la piccantezza del peperoncino in polvere e il profumo di aglio e zenzero si armonizzano perfettamente. Il modo più semplice e tradizionale è gustarlo come contorno (banchan) accanto al riso bianco. Può anche essere tritato finemente e aggiunto al riso fritto, oppure utilizzato come ingrediente in una zuppa (jjigae): il profondo sapore del kimchi fermentato si trasferisce all'intero piatto, rendendolo molto più ricco. Per chi lo assaggia per la prima volta, si consiglia di provarne una piccola quantità insieme al riso.

Sì, si prega di verificare attentamente le informazioni sugli allergeni. Il Jongga Chonggak Kimchi 500g contiene i seguenti due allergeni tra i 14 previsti dalla normativa europea sull'etichettatura alimentare (Regolamento UE n. 1169/2011): ① Pesce (Fish) — contiene salsa di acciughe (Anchovy fish sauce). ② Crostacei (Crustaceans) — contiene salsa di gamberi (Shrimp sauce). Le persone allergiche al pesce o ai crostacei (gamberi, granchi, ecc.) devono astenersi dal consumo. Non contiene glutine (frumento, orzo, segale, ecc.), quindi è adatto anche a chi è sensibile al glutine. Tuttavia, le persone con allergie gravi devono sempre verificare direttamente l'etichetta degli ingredienti prima del consumo.

No, questo prodotto non è adatto né ai vegetariani (Vegetarian) né ai vegani (Vegan). Il Jongga Chonggak Kimchi contiene salsa di acciughe (derivata dal pesce) e salsa di gamberi (derivata dai crostacei), quindi è un prodotto che contiene ingredienti di origine animale. Si prega di tenerne conto prima dell'acquisto se si segue una dieta vegetariana o vegana. Il prodotto è invece adatto a chi segue una dieta senza glutine (Gluten-Free).

Il Chonggak Kimchi è un alimento fermentato fresco che deve essere conservato obbligatoriamente in frigorifero (refrigerated). Conservarlo in un ambiente refrigerato tra 0°C e 5°C e non lasciarlo a temperatura ambiente per lunghi periodi. Dopo l'apertura, trasferirlo in un contenitore ermetico e conservarlo in frigorifero, consumandolo il prima possibile. Poiché la fermentazione naturale di questo prodotto continua grazie ai lattobacilli vivi, il sapore acidulo può intensificarsi con il prolungarsi della conservazione — questo non è un segno di deterioramento, ma il naturale progredire della fermentazione. È lo stesso principio per cui il formaggio stagionato o i crauti cambiano sapore con il tempo. Per la data di scadenza esatta, si prega di verificare sempre la data indicata sulla confezione del prodotto.