Il Baek Kimchi è un alimento fermentato tradizionale coreano che, a differenza del kimchi normale, non contiene peperoncino in polvere e quindi non è rosso ma bianco. "Baek" (白) significa "bianco" in coreano. Viene preparato marinando il cavolo nel sale, aggiungendo ravanello, pera, aglio, zenzero, erba cipollina e altri ingredienti, e lasciandolo fermentare naturalmente. È privo di piccante, dal sapore delicato e rinfrescante, con una sottile dolcezza data dalla pera e un profondo umami derivante dalla fermentazione. Come i crauti europei (Sauerkraut), si tratta di verdure fermentate naturalmente, ma le verdure e le spezie utilizzate sono diverse, conferendo un profilo aromatico molto più complesso e raffinato.

Sì, il Jongga Baek Kimchi 500g è adatto ai vegetariani. Dalla verifica degli ingredienti non risultano presenti carne o pesce. È inoltre un prodotto senza glutine (Gluten-Free). Tuttavia, l'idoneità per i vegani non è stata ufficialmente confermata; chi segue una dieta vegana rigorosa è invitato a contattare il produttore prima dell'acquisto. Non è disponibile la certificazione Halal.

Il Baek Kimchi si consuma generalmente direttamente dal frigorifero, senza alcuna cottura. Basta estrarlo, tagliarlo in pezzi comodi e servirlo come contorno (banchan) accanto al riso o ad altri piatti. In Corea, il modo più classico è accompagnarlo a una ciotola di riso bianco. Può anche essere affettato sottilmente e gustato come un'insalata, oppure abbinato a vari piatti coreani come il tofu, i noodles freddi o i Mandu. Essendo privo di piccante, è accessibile anche a chi si avvicina al kimchi per la prima volta.

Sì, è assolutamente sicuro. Il Baek Kimchi viene prodotto con il metodo tradizionale di fermentazione naturale coreana, che vanta una storia di centinaia di anni. Proprio come il formaggio e il vino acquisiscono sapori unici e profondità attraverso la fermentazione, anche il Baek Kimchi sviluppa un gusto complesso grazie al processo di fermentazione naturale. Questo prodotto è refrigerato (conservare a 0°C–10°C) e deve essere tenuto obbligatoriamente in frigorifero. Dopo l'apertura, conservare in frigorifero, rispettare la data di scadenza indicata sull'etichetta e consumare il prima possibile. Poiché la fermentazione continua, il sapore acidulo può intensificarsi nel tempo.

Gli ingredienti principali del Jongga Baek Kimchi 500g sono: cavolo cinese, ravanello, pera, erba cipollina, aglio, sale, porro, salsa a base di alga kombu (sorbitolo E412, estratto di alga, fruttosio), peperoncino rosso a fette, batteri lattici, zenzero. Sulla base degli ingredienti dichiarati, non sono stati identificati i 14 allergeni principali obbligatori secondo la normativa UE; tuttavia, si raccomanda di verificare con il produttore la possibilità di contaminazione crociata durante il processo di produzione. Chi soffre di allergie specifiche è invitato a consultare un professionista della salute o a contattare direttamente il produttore (Jongga/Daesang) prima dell'acquisto.