L'Ojingeo-jeotgal è un alimento fermentato coreano tradizionale preparato con calamari fermentati naturalmente con sale, peperoncino in polvere, zucchero e altri ingredienti secondo il metodo tradizionale. Proprio come i formaggi stagionati o le acciughe europee, il processo di fermentazione approfondisce il sapore originale degli ingredienti e sviluppa una intensa umami. Il gusto è sapido e leggermente piccante, con il caratteristico aroma del calamaro che si fonde con la profondità fermentata. Poiché il contenuto di sale è molto elevato, viene generalmente utilizzato in piccole quantità come condimento.

L'Ojingeo-jeotgal si consuma principalmente in piccole quantità come contorno al riso. Il modo più tradizionale è posarne un po' su del riso bianco caldo e mangiare insieme, oppure utilizzarlo come ingrediente nel Bibimbap. Può anche essere usato come condimento per aggiungere umami a piatti di tofu o verdure. Poiché il contenuto di sale è molto elevato (circa 9,48g di sale per 100g), si consiglia di iniziare con quantità molto piccole (1/2–1 cucchiaino) e regolare secondo i propri gusti. È adatto a chi desidera un sapore salato e umami intenso.

Questo prodotto contiene molluschi (Molluscs) tra i 14 allergeni obbligatori EU — il calamaro, ingrediente principale, appartiene ai molluschi. Le persone allergiche ai molluschi devono evitare il consumo. Inoltre, poiché alcuni ingredienti minori nell'etichetta degli ingredienti non sono completamente divulgati, la presenza di sesamo (sesame) e solfiti (sulphites) non è attualmente confermata. Poiché la stessa linea produttiva produce anche jeotgal di gamberetti, non si può escludere la possibilità di contaminazione crociata con crostacei (crustaceans). Le persone allergiche a crostacei, sesamo o solfiti devono prestare la massima attenzione prima dell'acquisto.

No. Questo prodotto è un alimento fermentato di origine animale a base di calamaro. Non è adatto né ai vegetariani né ai vegani. Non è inoltre certificato halal.

Questo prodotto deve essere conservato in stato congelato (a −18°C o inferiore). Per l'utilizzo, si consiglia di scongelare lentamente in frigorifero (sotto i 4°C). Dopo lo scongelamento, conservare in frigorifero e utilizzare il prima possibile; evitare di ricongelare. Essendo un alimento fermentato con un contenuto di sale molto elevato (circa 9,48g di sale per 100g), ha una conservabilità naturale, ma dopo lo scongelamento si raccomanda di gestirlo igienicamente e conservarlo in un contenitore ermetico con coperchio.