Il Gochugaru Hansung per Kimchi è molto diverso dai comuni fiocchi di peperoncino italiano o dalla polvere di pepe di Cayenna che si trovano in Europa. Il Gochugaru per Kimchi ha una grana grossa (coarse grind), un colore rosso vivace e brillante, ed è caratterizzato da una dolcezza e da note fruttate più pronunciate rispetto alla piccantezza. Questa granulometria e questo colore creano il tipico aspetto rosso del Kimchi e il suo sapore profondo. Al contrario, i normali fiocchi di peperoncino europei sono più piccanti e hanno un aroma diverso, rendendo difficile riprodurre il gusto autentico del Kimchi. Per preparare un Kimchi coreano autentico è indispensabile utilizzare il Gochugaru coreano appositamente studiato per il Kimchi.

Sì, il Gochugaru Hansung per Kimchi è composto al 100% da peperoncino rosso essiccato (Gochugaru) e non contiene alcun ingrediente di origine animale. È quindi adatto sia a vegani (Vegan) che a vegetariani (Vegetarian). È inoltre un prodotto senza glutine (Gluten-Free). Si segnala che la certificazione Halal non è stata verificata; chi necessita di certificazione Halal è invitato a verificare prima dell'acquisto.

Il Gochugaru coreano per Kimchi si attesta intorno a 1.000–2.500 SHU sulla scala Scoville, risultando molto più delicato del pepe di Cayenna comunemente usato in Europa (30.000–50.000 SHU). Il suo profilo aromatico è caratterizzato da dolcezza e note fruttate più che dalla piccantezza, ed è un livello accessibile anche a chi si avvicina al Kimchi per la prima volta. Naturalmente la tolleranza alla piccantezza varia da persona a persona, ma si consiglia di iniziare con la metà della quantità indicata nella ricetta e regolare secondo i propri gusti.

Il Gochugaru è sensibile all'umidità, alla luce diretta del sole e alle alte temperature. Dopo l'apertura, trasferirlo in un contenitore ermetico e conservarlo in un luogo fresco e buio, oppure in frigorifero o nel congelatore. La conservazione nel congelatore preserva al meglio colore e aroma. Trattandosi di un prodotto da 2,5 kg in grande formato, si consiglia di suddividerlo in porzioni: tenere in frigorifero la quantità da utilizzare a breve e congelare il resto. Per la data di scadenza specifica, fare riferimento alla data riportata sulla confezione del prodotto.

Il Gochugaru Hansung per Kimchi può essere utilizzato in numerosi piatti tradizionali coreani oltre alla preparazione del Kimchi. Tra i più rappresentativi: Tteokbokki (gnocchi di riso saltati in una salsa piccante), Sundubu-jjigae (stufato piccante con tofu morbido), condimento per Bibimbap, e varie insalate di verdure condite. Grazie alla sua grana grossa, conferisce agli alimenti un bellissimo colore rosso, e può essere utilizzato in modo simile alla paprika in polvere nella cucina europea per aggiungere colore e sapore.