Questo peperoncino in polvere va mescolato con sale, aglio, zenzero e salsa di pesce per creare la pasta di condimento del kimchi. Utilizzate circa 2-3 cucchiai per ogni cavolo cinese, mescolando uniformemente tra le foglie. La granulometria ottimale permette una distribuzione perfetta del sapore.

Oltre al kimchi classico, potete preparare kkakdugi (kimchi di ravanello), oisobagi (kimchi di cetriolo) e zuppa di kimchi piccante. Questo prodotto è perfetto anche per condire il bulgogi e preparare salse per barbecue coreano. Molti appassionati di cibo coreano Madrid lo utilizzano per ricette autentiche.

Si sposa perfettamente con verdure fermentate, riso bianco e zuppe di miso. Potete utilizzarlo anche per insaporire tofu, carne di maiale e frutti di mare. Nei supermercati coreani in Spagna è molto richiesto per accompagnare piatti di riso e noodles.

Dopo l'apertura, conservate il gochugaru in frigorifero in un contenitore ermetico per mantenere il colore rosso vivido e il sapore. Si mantiene fresco per 6-12 mesi se conservato correttamente. Evitate l'esposizione diretta alla luce e all'umidità per preservare le proprietà organolettiche.