Il Maneulljong (Garlic Scapes) è lo stelo della pianta dell'aglio, raccolto prima che compaia il fiore. Anche in Europa è possibile trovare steli di aglio freschi nei mercati contadini in alcune stagioni, ma in Corea vengono tradizionalmente conditi, fermentati e lavorati per diventare un banchan (contorno). La caratteristica principale è l'armonia tra la texture croccante, il profumo tipico dell'aglio e l'umami del condimento. Sulla tavola coreana svolge un ruolo simile a quello dei sottaceti o delle olive marinate in Europa: un piccolo contorno da abbinare al riso.

Sì, questo prodotto è un alimento fermentato. Il metodo di fermentazione tradizionale coreano (Traditional Korean fermentation method) si basa sullo stesso principio della stagionatura di formaggi e vini europei: con il tempo, gli ingredienti sviluppano aromi profondi e sapori complessi. Proprio come un formaggio acquista un profumo e un gusto unici con la stagionatura, anche le verdure fermentate coreane si arricchiscono di umami attraverso il processo di fermentazione naturale (naturally fermented). Si tratta di una tradizione alimentare coreana tramandata da centinaia di anni.

Al momento l'idoneità di questo prodotto per vegani e vegetariani non è stata ufficialmente confermata. A seconda degli ingredienti del condimento, potrebbero essere presenti materie prime di origine animale. Chi segue una dieta vegana o vegetariana è invitato a verificare le informazioni sugli ingredienti direttamente presso il produttore (Hansung) prima dell'acquisto, oppure a contattare il nostro servizio clienti.

Al momento le informazioni ufficiali sugli allergeni di questo prodotto non sono ancora state confermate. Data la natura del prodotto condito, non si può escludere la presenza dei 14 principali allergeni previsti dalla normativa UE (soia, frumento/glutine, sesamo, ecc.). Chi soffre di allergie è invitato, per sicurezza, a verificare le informazioni sugli ingredienti presso il produttore prima dell'acquisto e, in caso di dubbio, a non consumare il prodotto. dotAsia mette la sicurezza dei clienti al primo posto e aggiornerà le informazioni non appena saranno disponibili dati precisi sugli ingredienti.

Questo prodotto deve essere conservato in congelatore. Dopo la ricezione, riporlo immediatamente nel congelatore (a −18 °C o inferiore) e consumarlo entro la data di scadenza. Il metodo di scongelamento consigliato è lo scongelamento naturale in frigorifero per circa 1–2 ore, oppure immergendo la confezione sigillata in acqua fredda. Una volta scongelato, non ricongelare il prodotto; se conservato in frigorifero dopo lo scongelamento, consumarlo entro 1–2 giorni. La confezione da 200g è la porzione ideale per 1–2 persone in un'unica occasione.