Il Gochujang è una pasta di peperoncino fermentata tradizionale coreana, condimento fondamentale della cucina coreana con una storia di centinaia di anni. Il suo sapore non è semplicemente "piccante": presenta un profilo aromatico unico in cui piccante, dolce, salato e una profonda nota umami si fondono in modo complesso. Proprio come il formaggio e il vino europei acquisiscono sapori complessi attraverso la fermentazione e la stagionatura, anche il Gochujang sviluppa un gusto ricco e profondo grazie al tradizionale processo di fermentazione. L'Haechandle Taeyang-cho Gold Gochujang utilizza peperoncini essiccati al sole (taeyang-cho) per un aroma ancora più naturale e intenso. Può essere utilizzato in numerose preparazioni: Bibimbap, Tteokbokki, piatti saltati, marinature e molto altro.

Sì, questo prodotto contiene due dei 14 principali allergeni indicati dal Regolamento UE 1169/2011. Primo: Glutine — il prodotto contiene farina di frumento (origine USA/Australia) e riso di frumento, pertanto è presente glutine. Le persone con allergia al grano o malattia celiaca (Coeliac disease) devono evitarne il consumo. Secondo: Soia (Soybeans) — il prodotto contiene farina di meju (soia). Le persone con allergia alla soia devono prestare attenzione. Questo prodotto non è privo di glutine (non è Gluten-free).

Al momento, l'idoneità di questo prodotto per diete vegane o vegetariane non è stata ufficialmente confermata. Gli ingredienti elencati sembrano essere di origine vegetale, tuttavia l'origine dell'alcol alimentare (ethanol) presente tra gli ingredienti e gli eventuali coadiuvanti tecnologici utilizzati nel processo produttivo non sono stati ufficialmente verificati. Per questo motivo, al momento non è possibile indicare questo prodotto come vegano o vegetariano. Chi segue rigorosamente una dieta vegana o vegetariana è invitato a contattare direttamente il produttore (Haechandle) prima dell'acquisto, oppure a scegliere prodotti con certificazione vegana ufficiale.

Sì, questo prodotto contiene circa 2.480 mg di sodio per 100g (equivalente a circa 6,2g di sale), il che lo rende un alimento ad alto contenuto di sodio. Il Gochujang è fondamentalmente un condimento da utilizzare in piccole quantità, come un insaporitore: l'uso tipico prevede 1-2 cucchiai per ricetta, non grandi quantità in una sola volta. Chi gestisce l'apporto di sodio è invitato a ridurre l'aggiunta di sale o salsa di soia durante la cottura, regolando il sapore con il solo Gochujang. Chi segue una dieta a basso contenuto di sodio è invitato a consultare un professionista sanitario prima di consumare questo prodotto.

Prima dell'apertura, conservare in luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole. Dopo l'apertura, chiudere bene il coperchio e conservare in frigorifero. Se conservato in frigorifero, il prodotto mantiene il suo aroma per diversi mesi anche dopo l'apertura. Il Gochujang è un alimento fermentato naturalmente (naturally fermented product): durante la conservazione in frigorifero, la superficie potrebbe asciugarsi leggermente o il colore potrebbe scurirsi; si tratta di fenomeni del tutto naturali. Utilizzare sempre un cucchiaio pulito e asciutto per evitare contaminazioni. Per la data di scadenza esatta, fare sempre riferimento alla data indicata sulla confezione del prodotto. Si segnala inoltre che questo prodotto contiene una piccola quantità di alcol alimentare (ethanol) e non è pertanto un prodotto alcohol-free.