Il Gochugaru Imgane per Kimchi è ottenuto da peperoni rossi essiccati secondo il metodo tradizionale coreano e macinati grossolanamente; l'unico ingrediente è peperoncino rosso essiccato 100%. Il chili powder comunemente disponibile in Europa è spesso una miscela di diverse spezie con una piccantezza più intensa, mentre il Gochugaru coreano si distingue per il suo colore rosso vivace, una delicata dolcezza e una piccantezza media con note fruttate. È più piccante della paprika in polvere, ma più delicato del pepe di Cayenna. È l'ingrediente indispensabile per conferire colore e sapore al Kimchi, ai Jjigae e a numerosi piatti coreani.

Sì, il Gochugaru Imgane per Kimchi è composto da peperoncino rosso essiccato 100% ed è completamente adatto a diete vegane e vegetariane. Non contiene ingredienti con glutine ed è quindi utilizzabile anche in diete senza glutine (Gluten-Free). Si segnala tuttavia che la certificazione Halal ufficiale non è al momento confermata; chi necessita di prodotti certificati Halal è invitato a tenerne conto prima dell'acquisto.

Il marchio Imgane risulta disponibile in versioni che utilizzano materie prime sia di origine coreana sia di origine cinese. Ai sensi della normativa UE sull'etichettatura d'origine (Regolamento UE 1169/2011, art. 26), l'indicazione più precisa è quella riportata sull'etichetta del prodotto. Per ulteriori informazioni sull'origine, è possibile contattare il servizio clienti di dotAsia, che provvederà a verificare con il produttore.

Il Gochugaru Imgane per Kimchi ha un livello di piccantezza medio (medium heat), standard nella cucina coreana. In termini di scala Scoville si colloca intorno a 1.000–2.000 SHU: più intenso della paprika ungherese, ma più delicato del jalapeño. Chi non è abituato ai cibi piccanti può iniziare con la metà della quantità indicata nella ricetta e aumentare gradualmente. Il fascino di questo Gochugaru non risiede solo nella piccantezza, ma nella combinazione armoniosa di una delicata dolcezza e di un colore rosso profondo.

Prima dell'apertura, conservare in luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole. Dopo l'apertura, si raccomanda vivamente di trasferire il prodotto in un contenitore ermetico e conservarlo in frigorifero o nel congelatore. In frigorifero il prodotto mantiene colore e aroma per circa 6 mesi; nel congelatore fino a 1 anno. Poiché il Gochugaru è sensibile all'umidità e alla luce, l'utilizzo di un contenitore ermetico in vetro contribuisce a preservarne la qualità più a lungo. Trattandosi di un formato da 1 kg, si consiglia di suddividerlo in porzioni da conservare nel congelatore per una maggiore praticità.