Gli spaghetti di konjac sono realizzati con il "konjac", un ingrediente tradizionale utilizzato in Asia orientale da centinaia di anni. Il konjac è una pianta (Amorphophallus konjac) la cui radice contiene una fibra alimentare naturale chiamata glucomannano. Questo prodotto è caratterizzato dalla forma a nodo (knot) degli spaghetti, che crea una consistenza e un aspetto unici. A differenza della pasta normale o dei noodles di riso, contengono pochissimi carboidrati e calorie (circa 16-20 kcal per 100g), e non contengono farina di frumento, quindi sono privi di glutine. Hanno una consistenza elastica e gommosa e assorbono bene il sapore di salse e condimenti.

Sì, questo prodotto è adatto al 100% a diete vegane (Vegan) e vegetariane (Vegetarian), ed è privo di glutine (Gluten-Free). Gli ingredienti sono solo tre: acqua (Water), farina di konjac 5% (Konjac powder) e correttore di acidità E526 (idrossido di calcio, calcium hydroxide), senza alcun ingrediente di origine animale. Il nome del brand "FISH WELL (鱼泉)" contiene la parola "FISH", il che potrebbe far pensare alla presenza di pesce, ma si tratta semplicemente del nome commerciale: questo prodotto non contiene pesce né derivati ittici. Si precisa tuttavia che la certificazione Halal non è attualmente confermata, pertanto non è consigliato a chi cerca prodotti con certificazione Halal.

Questo è un aspetto importante. Il peso netto indicato di 380g include il liquido di conservazione (acqua) in cui sono immersi i nodi di konjac. Dopo aver aperto la confezione e rimosso il liquido, la quantità effettiva di konjac utilizzabile è di circa 190g. Questa è una modalità di etichettatura normale ai sensi della normativa europea sull'etichettatura degli alimenti (Regolamento 1169/2011). Prima della cottura, scolare completamente il liquido di conservazione in un colino e sciacquare sotto acqua corrente. 190g è una quantità adatta per 1-2 porzioni.

Gli spaghetti di konjac sono già completamente lavorati nella confezione e non richiedono lunghi tempi di cottura. La preparazione di base è la seguente: ① Aprire la confezione e versare in un colino per eliminare il liquido. ② Sciacquare sotto acqua fredda corrente per 1-2 minuti (aiuta a eliminare l'odore caratteristico). ③ Rimuovere bene l'acqua in eccesso e utilizzare direttamente. Per insalate fredde o piatti freddi, si possono usare direttamente dopo il risciacquo; per zuppe calde, hot pot o piatti saltati in padella, sbollentare in acqua bollente per 1-2 minuti oppure saltare brevemente con il sugo. Si consiglia di non mescolare troppo energicamente per mantenere la forma del nodo.

Il prodotto non aperto può essere conservato a temperatura ambiente in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperto, conservare il prodotto avanzato insieme al liquido di conservazione in un contenitore ermetico in frigorifero e consumare entro 2-3 giorni. Se il prodotto è già stato scolato e condito con un dressing o una salsa, si consiglia di consumarlo nella stessa giornata. Si sconsiglia la conservazione in freezer poiché la consistenza dei nodi di konjac potrebbe subire alterazioni significative con il congelamento.