Il Saeujeot è un condimento fermentato tradizionale coreano ottenuto dalla fermentazione di gamberi freschi con sale grosso. Gli ingredienti sono solo gamberi e sale, ma attraverso il processo di fermentazione si sviluppa un umami profondo e complesso, simile a quello del formaggio o delle acciughe. Il sapore è sapido e ricco, con una leggera nota marina. Viene utilizzato principalmente in piccole quantità durante la cottura come condimento naturale per esaltare il sapore dell'intero piatto, piuttosto che consumato direttamente.

Sì, il Dongbaekha Saeujeot è un prodotto senza glutine (Gluten-Free). Essendo composto solo da gamberi e sale, non contiene ingredienti con glutine come grano, orzo o segale. Tuttavia, ai sensi dell'Allegato II del Regolamento UE sull'etichettatura degli alimenti (Regolamento 1169/2011), è presente un allergene principale che deve essere obbligatoriamente dichiarato: ⚠️ Contiene crostacei (gamberi). Le persone allergiche ai crostacei devono evitare il consumo di questo prodotto.

No, il Dongbaekha Saeujeot non è adatto a vegani né a vegetariani. Questo prodotto è un alimento fermentato che utilizza gamberi (ingrediente di origine animale) come materia prima principale. Inoltre, la certificazione halal non è confermata, pertanto si consiglia di verificare prima dell'acquisto anche a chi segue una dieta halal.

Il Saeujeot è un condimento fermentato naturale che, anche in piccole quantità, aumenta notevolmente l'umami di un piatto. L'utilizzo più tipico è come ingrediente nel condimento per il Kimchi tradizionale coreano (Baechu Kimchi, Kkakdugi, ecc.). Può anche essere aggiunto in 1-2 cucchiaini a stufati e zuppe per ottenere un brodo profondo in sostituzione del brodo di acciughe. Paragonandolo alla cucina europea, svolge un ruolo simile alla pasta di acciughe o alla salsa di pesce: aggiunge profondità al piatto in piccole quantità. Attenzione: essendo molto salato, regolare l'aggiunta di sale aggiuntivo di conseguenza.

Conservare il Dongbaekha Saeujeot surgelato a −18°C o inferiore. Per l'utilizzo, trasferire la quantità necessaria in frigorifero per uno scongelamento lento, oppure prelevare la quantità desiderata con un cucchiaio pulito. Dopo lo scongelamento, conservare in un contenitore ermetico in frigorifero e consumare entro circa 2-4 settimane. Il Saeujeot è un alimento fermentato con un'elevata concentrazione di sale, il che lo rende naturalmente molto resistente alla conservazione.