La farina di riso Cock è un ingrediente in polvere ottenuto dalla macinazione fine del riso. Il paese di origine è la Tailandia e la composizione è molto semplice: riso 98% e acqua 2%. A differenza della farina di frumento, non contiene glutine, il che la rende un'ottima alternativa per chi segue una dieta gluten-free. Ha una consistenza più leggera della farina di frumento e, una volta cotta, conferisce una consistenza elastica e croccante allo stesso tempo. Viene ampiamente utilizzata nella cucina coreana e del Sud-Est asiatico per preparare tteok (dolci di riso), jeon (pancake), pastelle per frittura, noodles e molto altro.

Sì, la farina di riso Cock è adatta al 100% a una dieta vegana e vegetariana. Gli ingredienti sono solo riso e acqua, senza alcun ingrediente di origine animale. Inoltre, il riso è naturalmente privo di glutine, quindi può essere utilizzato anche in una dieta gluten-free. Tuttavia, in caso di patologie legate al glutine (ad es. celiachia), si consiglia di verificare sull'etichetta della confezione la possibilità di contaminazione crociata nello stabilimento di produzione.

In base alle informazioni attualmente disponibili, non è stato confermato un marchio di certificazione Halal ufficiale per questo prodotto. Gli ingredienti stessi (riso, acqua) non sono in contrasto con la dieta Halal, ma poiché la certificazione ufficiale non è confermata, si consiglia a chi necessita di prodotti certificati Halal di verificare direttamente il marchio di certificazione sull'etichetta della confezione.

La farina di riso Cock ha un campo di applicazione molto ampio. Nella cucina coreana viene utilizzata per jeon (pancake coreani) con verdure o frutti di mare, tteok (dolci di riso) e pastelle per frittura. Nella cucina del Sud-Est asiatico trova impiego nei noodles di riso, negli impasti per dim sum e nei dessert a base di latte di cocco. Applicata alla cucina europea, è un'ottima alternativa alla farina di frumento per crepes gluten-free, rivestimenti croccanti per fritture, torte e biscotti senza glutine. Poiché l'assorbimento può differire dalla farina di frumento, è consigliabile regolare la quantità di acqua in base alla ricetta.

Prima dell'apertura, conservare in luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole. Dopo l'apertura, poiché l'umidità può far indurire o deteriorare la farina, trasferirla in un contenitore ermetico o in un sacchetto con chiusura a zip e conservare in luogo fresco e asciutto. In Europa, nelle stagioni più umide, la conservazione in frigorifero è una buona soluzione. Fare attenzione a non introdurre corpi estranei o umidità durante la conservazione e verificare sempre la data di scadenza indicata sulla confezione.