Chungjungone Miwon è il condimento umami più diffuso in Corea. Il suo ingrediente principale è il L-Glutammato monosodico (MSG, Monosodium Glutamate), prodotto attraverso un processo di fermentazione. L'umami è il quinto gusto fondamentale — dopo dolce, salato, acido e amaro — e indica un sapore profondo e ricco. È la stessa categoria di sapore che si percepisce nel parmigiano europeo, nei pomodori ben maturi o nei funghi. Miwon è un condimento che concentra questo componente umami: aggiungerne una piccola quantità a zuppe, saltati in padella o verdure condite migliora notevolmente la profondità del sapore. Si usa come il sale, ma in quantità molto inferiore (un pizzico è sufficiente).

Chungjungone Miwon è adatto sia a vegani che a vegetariani. Il principale ingrediente, il L-Glutammato monosodico (MSG, 97,3%), è prodotto tramite fermentazione e non utilizza materie prime di origine animale. Tuttavia, le piccole quantità di inosinato disodico (E631) e guanilato disodico (E627) presenti potrebbero derivare da pesce o lievito: i vegetariani più rigorosi sono invitati a verificare direttamente con il produttore (Daesang) la provenienza delle materie prime. Il prodotto è inoltre privo di glutine (Gluten-Free). La certificazione Halal non è attualmente confermata ufficialmente: chi segue una dieta halal è invitato a contattare il produttore prima dell'acquisto.

Miwon è efficace anche in piccole quantità. In generale, per una ricetta per 2 persone è sufficiente ¼ di cucchiaino (circa 1 g) o meno; se lo usate per la prima volta, iniziate con un pizzico (la quantità che si prende con tre dita) e regolatevi secondo il gusto. Nota importante: Miwon (MSG) contiene sodio ed è quindi un condimento ad alto contenuto di sodio. Quando si usa Miwon, è consigliabile ridurre la quantità di altri condimenti salati come sale o salsa di soia per controllare l'apporto totale di sodio. Miwon non "sostituisce" il sale, ma lo "integra": permette di ridurre l'uso del sale ottenendo comunque un sapore più ricco.

Chungjungone Miwon va conservato in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole. Dopo l'apertura, si consiglia di trasferirlo in un contenitore ermetico o in un sacchetto con chiusura a zip per evitare l'ingresso di umidità. L'MSG è una polvere cristallina che può indurirsi se esposta all'umidità, ma ciò non ne compromette la qualità. In caso di indurimento, è sufficiente sbriciolarlo delicatamente con un cucchiaio prima dell'uso. Non è necessaria la refrigerazione. Verificare la data di scadenza riportata sulla confezione e consumare entro tale data. Il formato da 1 kg è ideale per un utilizzo domestico prolungato.

Miwon (MSG) è un condimento versatile che amplifica l'umami e può essere utilizzato non solo nella cucina coreana, ma in una grande varietà di preparazioni. Nella cucina coreana viene aggiunto in piccole quantità a zuppe e stufati, piatti saltati in padella, verdure condite e ripieni di Mandu per esaltare il sapore umami. Può essere applicato anche alla cucina europea: aggiungere un pizzico a salse per pasta, zuppe, stufati o verdure saltate fa emergere ancora di più il sapore naturale degli ingredienti. È lo stesso principio per cui il parmigiano o le acciughe aggiungono profondità a un piatto. Ai sensi della normativa alimentare UE, Miwon non è un prodotto che vanta benefici per la salute, ma un puro condimento umami (umami seasoning): si raccomanda di usarlo in piccole quantità durante la cottura.