Il Guk-Ganjang è una salsa di soia fermentata prodotta secondo il metodo tradizionale coreano, utilizzata principalmente per condire i piatti in brodo (zuppe, stufati, ecc.). È diversa dalla salsa di soia giapponese (shoyu) o cinese comunemente reperibile in Europa. La differenza principale riguarda il colore: il Guk-Ganjang è molto più chiaro e trasparente, quindi non scurisce il brodo quando viene aggiunto ai piatti in zuppa. Al contrario, la sapidità e il sapore umami fermentato sono molto profondi. Il Guk-Ganjang Haetssal-Dameun di Chungjungone viene prodotto a partire dal meju (blocchi di soia fermentata), con una fermentazione e maturazione naturale di 365 giorni. Proprio come i formaggi stagionati europei o il vino acquisiscono una complessità aromatica attraverso il tempo, anche questa salsa di soia sviluppa un sapore ricco e profondo grazie al lungo processo di fermentazione.

Sì, il Guk-Ganjang Haetssal-Dameun di Chungjungone è adatto sia a vegani che a vegetariani. Gli ingredienti sono: soia fermentata (meju), acqua, sale, vino di riso fermentato, lievito in polvere, estratto di alga kombu, estratto di aglio ed esaltatore di sapidità (glutammato monosodico). Non contiene ingredienti di origine animale. Si prega tuttavia di consultare le informazioni sugli allergeni nella sezione FAQ dedicata.

Questo prodotto contiene "soia (Soybeans)" tra i 14 principali allergeni che devono essere obbligatoriamente dichiarati ai sensi del Regolamento UE sull'etichettatura degli alimenti (EU 1169/2011). Le persone allergiche alla soia devono evitarne il consumo. Inoltre, l'assenza di glutine non è stata ufficialmente confermata. Le persone sensibili al glutine (frumento, orzo, ecc.) sono invitate a contattare direttamente il produttore prima del consumo o a prestare attenzione. Anche la presenza di solfiti non è stata ufficialmente confermata, data la natura fermentata del prodotto. Le persone sensibili ai solfiti devono prestare la dovuta attenzione.

No, il Guk-Ganjang Haetssal-Dameun di Chungjungone non è attualmente certificato Halal. Tra gli ingredienti è presente vino di riso fermentato (rice wine), che può contenere alcol; pertanto potrebbe non essere adatto a chi segue una dieta Halal rigorosa. Chi segue una dieta Halal è invitato a tenere presente questo aspetto prima del consumo.

Prima dell'apertura, conservare in luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole. Dopo l'apertura, conservare obbligatoriamente in frigorifero e consumare nel più breve tempo possibile. Il Guk-Ganjang si abbina perfettamente ai piatti in brodo, come suggerisce il suo stesso nome. Utilizzato per condire zuppe tradizionali coreane (guk, tang), stufati (jjigae) e verdure condite (namul), mantiene il brodo limpido aggiungendo al contempo un profondo sapore fermentato. Sostituendo la salsa di soia comune con il Guk-Ganjang, si otterrà un colore del brodo molto più pulito e chiaro. Poiché può risultare più salato della salsa di soia comune, si consiglia di iniziare con piccole quantità e regolare il condimento gradualmente.