Il Tteokbokki rice cake (tteok per Tteokbokki) è un tteok tradizionale coreano a base di farina di riso, dalla caratteristica forma cilindrica allungata. Ha una consistenza elastica e gommosa simile agli gnocchi italiani (gnocchi) o al mochi giapponese (mochi). Questo prodotto è un tteok di riso arricchito con pasta e farina di zucca kabocha, che gli conferisce una delicata dolcezza naturale e un caratteristico colore giallo. In Corea è l'ingrediente principale del Tteokbokki, il celebre street food coreano preparato con salsa di Gochujang agrodolce e piccante.

Sì, questo prodotto è adatto sia ai vegani (Vegan) che ai vegetariani (Vegetarian). Gli ingredienti sono: riso, pasta di zucca kabocha (fagioli bianchi, zucca kabocha surgelata, zucchero, sciroppo di amido), zucchero, amido di tapioca, farina di zucca kabocha e sale raffinato — completamente privi di ingredienti di origine animale. Si consiglia tuttavia di verificare separatamente gli ingredienti delle salse utilizzate in abbinamento (come il Gochujang).

L'elenco degli ingredienti non include frumento, orzo, segale, avena o altri cereali contenenti glutine; gli ingredienti principali sono riso e amido di tapioca. Il prodotto è pertanto considerato adatto a una dieta senza glutine. Tuttavia, non è un prodotto certificato ufficialmente come gluten-free: le persone affette da celiachia grave (Coeliac disease) sono invitate a contattare direttamente il produttore (Chilgapnonsan) per verificare eventuali rischi di contaminazione crociata prima del consumo.

Questo prodotto va conservato in congelatore a −18 °C o inferiore. Riporlo nel congelatore il prima possibile dopo l'acquisto. Prima della cottura, scongelare lentamente in frigorifero per una notte oppure, in caso di urgenza, immergere in acqua fredda per 10–15 minuti. Dopo lo scongelamento i tteok potrebbero essere attaccati tra loro: separarli delicatamente con le mani. Non ricongelare il prodotto già scongelato; una volta scongelato e conservato in frigorifero, consumare entro 1–2 giorni.

Mentre il tteok bianco tradizionale si distingue per il sapore neutro del riso e la consistenza elastica, questo tteok alla zucca kabocha contiene pasta e farina di zucca kabocha che gli conferiscono una delicata dolcezza naturale e un sottile aroma di zucca. Il colore giallo dorato lo rende anche visivamente molto attraente. La consistenza rimane ugualmente elastica e gommosa, e la dolcezza naturale della zucca kabocha bilancia perfettamente il piccante della salsa di Gochujang. Poiché la zucca kabocha è un ingrediente familiare anche in Europa (simile alla butternut squash), anche chi si avvicina per la prima volta alla cucina coreana può apprezzarlo senza difficoltà.