Il Kalguksu è un tradizionale piatto di noodles coreano: l'impasto di farina di frumento viene steso sottile e tagliato a strisce con un coltello, poi cotto in un brodo caldo. "Kal" significa "coltello" e "guksu" significa "noodles" in coreano. La consistenza ricorda le tagliatelle italiane o gli udon giapponesi, ma i noodles del Kalguksu sono più sottili e morbidi; durante la cottura nel brodo, l'amido rilasciato dai noodles lo rende naturalmente denso e vellutato. È un piatto dal sapore delicato e avvolgente, consumato tutto l'anno nelle famiglie coreane.

I Kalguksu freschi Chilgap contengono glutine (grano / gluten/wheat). Le persone con allergia al grano o celiachia (Coeliac disease) non devono consumare questo prodotto. Stiamo attualmente acquisendo la scheda ingredienti completa dal produttore; la presenza di altri allergeni obbligatori secondo la normativa UE (es. uova, soia, latticini, ecc.) non è ancora confermata. In caso di allergie specifiche, si prega di contattarci prima dell'acquisto o di richiedere le informazioni ufficiali sugli ingredienti direttamente al produttore (Chilgapnonsan). Questo prodotto non è privo di glutine.

Al momento non è stata confermata ufficialmente l'idoneità di questo prodotto per vegani o vegetariani. I noodles sono generalmente prodotti con farina di frumento e acqua, ma non disponendo ancora delle informazioni complete sugli ingredienti non è possibile fornire una risposta definitiva. Se segui una dieta vegana o vegetariana, ti invitiamo a contattarci prima dell'acquisto. Tieni presente che l'idoneità complessiva del piatto dipende anche dal brodo e dai condimenti utilizzati durante la preparazione.

Questo prodotto viene venduto surgelato (frozen): conservarlo in un congelatore a −18°C o inferiore. Non è necessario scongelare: i noodles possono essere aggiunti direttamente surgelati nel brodo o nell'acqua bollente. Dopo averli immersi nell'acqua bollente, mescolare immediatamente per evitare che si attacchino. Non ricongelare il prodotto una volta scongelato; dopo lo scongelamento si consiglia di consumarlo in giornata. I noodles avanzati dopo l'apertura devono essere conservati in congelatore in un sacchetto ben chiuso.

La scelta del brodo è fondamentale per il sapore del Kalguksu. Nella tradizione coreana si utilizzano principalmente brodo di pollo (chicken broth), brodo di vongole (clam broth) o brodo di acciughe e alga kombu (anchovy-kelp stock). In Europa è possibile ottenere un ottimo risultato anche con un brodo di pollo a basso contenuto di sale (low-salt chicken stock) acquistato al supermercato. Poiché l'amido rilasciato dai noodles durante la cottura addensa naturalmente il brodo, è consigliabile non preparare il brodo troppo concentrato dall'inizio. Aggiungere verdure come zucchine, carote, cipolle e cipollotti arricchisce ulteriormente il sapore e il valore nutritivo del piatto. La confezione da 1kg permette di preparare più porzioni in momenti diversi, risultando molto conveniente.