Il Jocheong è uno sciroppo tradizionale coreano ottenuto dalla saccarificazione del riso tramite gli enzimi del malto d'orzo (yeotgireum), seguito da una lunga cottura e concentrazione. Non prevede alcun processo di fermentazione, ma solo saccarificazione enzimatica e concentrazione per calore. Rispetto allo zucchero, ha una dolcezza più morbida e delicata, e conferisce agli alimenti lucentezza e un sapore più profondo. La consistenza è simile al golden syrup o al malt syrup europei, ma con un gusto unico derivato dal riso. Nella cucina coreana viene utilizzato in numerose preparazioni come Bulgogi, marinature per Galbi, verdure condite, tteok (dolci di riso) e prodotti da forno per aggiungere dolcezza e brillantezza.

Sì, il Jocheong Sciroppo di Riso Chungjungone è adatto sia a vegani che a vegetariani. Gli ingredienti sono esclusivamente riso e malto d'orzo (yeotgireum), senza alcun ingrediente di origine animale.

No, si sconsiglia il consumo di questo prodotto alle persone con allergia al glutine o malattia celiaca (Celiac disease). Il Jocheong Sciroppo di Riso Chungjungone viene prodotto con malto d'orzo (barley malt), che contiene glutine. Ai sensi del Regolamento UE 1169/2011, Allegato II, il glutine è un allergene a dichiarazione obbligatoria. Anche se il nome del prodotto riporta "riso 100%", tale indicazione si riferisce all'ingrediente principale e non implica l'assenza di glutine. Questo prodotto non può essere etichettato né venduto come prodotto senza glutine ai sensi del Regolamento UE 41/2009.

Prima dell'apertura, conservare in luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole. Dopo l'apertura, chiudere bene il coperchio e conservare in frigorifero, consumando il prodotto nel più breve tempo possibile. Grazie all'elevato contenuto di zuccheri, il Jocheong è relativamente stabile anche a temperatura ambiente, ma la conservazione in frigorifero dopo l'apertura ne prolunga la qualità. Verificare sempre la data di scadenza riportata sull'etichetta del prodotto.

Nella cucina tradizionale coreana, il Jocheong viene utilizzato principalmente per aggiungere dolcezza e lucentezza a marinature di carne come Bulgogi e Galbi, verdure condite e vari piatti brasati. Grazie alla sua dolcezza morbida e alla viscosità superiore allo zucchero, può essere impiegato anche come glaze per carni alla griglia, salsa finale per verdure saltate o dolcificante naturale in impasti di pane e biscotti. Paragonabile al golden syrup o alla melassa nella cucina europea, si distingue per la dolcezza delicata e pulita tipica del riso. Si raccomanda attenzione alle persone sensibili al glutine.