Questo prodotto è un'alga marina essiccata al 100% (Undaria pinnatifida), raccolta lungo la costa meridionale della Corea. L'unico ingrediente è l'alga essiccata. Appartiene alla stessa famiglia delle alghe marine europee come il Nori o il Wakame, ma il Miyeok ha foglie più larghe e spesse e si gonfia abbondantemente una volta reidratato. Si distingue per il suo profondo e delicato sapore umami marino, che arricchisce i brodi come un dado naturale. Non è un alimento fermentato: si tratta di un'alga naturale semplicemente essiccata.

Sì, questo prodotto è completamente adatto sia a vegani che a vegetariani. L'ingrediente è alga essiccata al 100%, senza alcun componente di origine animale. È inoltre certificato Halal e, non contenendo ingredienti con glutine, è adatto anche a una dieta gluten-free. Tuttavia, le persone con allergie gravi sono invitate a contattare direttamente il produttore per verificare eventuali rischi di contaminazione crociata.

Sì, è un'informazione importante. Questo Miyeok essiccato contiene circa 7,1 g di sale per 100 g. Si tratta di sale naturalmente presente nell'alga, non di sale aggiunto. In cucina si utilizzano solitamente solo 5-15 g di alga essiccata per porzione, quindi la quantità effettiva di sale ingerita è molto inferiore. Tuttavia, chi segue una dieta iposodica, chi soffre di ipertensione o chi gestisce problemi renali è invitato a regolare le quantità e a ridurre al minimo l'aggiunta di sale durante la cottura.

Le alghe marine contengono generalmente quantità molto elevate di iodio. Lo iodio è un minerale essenziale per la funzione tiroidea, ma un consumo eccessivo può influire sulla salute della tiroide. In particolare, le persone con patologie tiroidee, quelle in terapia con farmaci per la tiroide o quelle a cui il medico ha consigliato di limitare l'apporto di iodio sono invitate a consultare un professionista sanitario prima del consumo. Un consumo moderato da parte di adulti sani è generalmente privo di rischi, ma è preferibile evitare assunzioni quotidiane in grandi quantità.

Conservazione: prima dell'apertura, conservare in luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole. Dopo l'apertura, riporre in un contenitore ermetico o in un sacchetto con chiusura zip per proteggere dall'umidità; la conservazione in frigorifero ne prolunga ulteriormente la durata. Preparazione: prelevare la quantità desiderata e mettere in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti. Il Miyeok essiccato assorbe acqua e si gonfia di 5-7 volte o più, quindi è sufficiente una quantità molto inferiore a quanto si potrebbe pensare (circa 5-10 g per porzione). Dopo il reidratamento, strizzare, tagliare nella dimensione desiderata e utilizzare in zuppe, insalate condite e molte altre preparazioni.