Il Matsul è una salsa da cucina ampiamente utilizzata nella cucina tradizionale coreana. Contiene alcol di cereali, aceto fermentato, concentrato di zenzero, concentrato di susina e altri ingredienti, e svolge la funzione di eliminare i cattivi odori di carne e pesce, aggiungendo al contempo una delicata dolcezza e umami al piatto. Si può paragonare al vino bianco da cucina (cooking wine) della tradizione europea. Viene utilizzato in quasi tutti i piatti casalinghi coreani, come Bulgogi, Galbi, Saengseon-jorim e vari piatti saltati in padella. Si aggiunge all'inizio della preparazione per marinare carne o frutti di mare, oppure direttamente durante la cottura in padella o la brasatura.

Sì, questo prodotto contiene glutine (Gluten). Ai sensi del Regolamento UE sull'etichettatura alimentare (Regolamento 1169/2011), il glutine è soggetto a dichiarazione obbligatoria degli allergeni. Inoltre, in base agli standard di etichettatura coreani, sul prodotto è indicata la possibilità di contaminazione crociata con frumento, soia, crostacei (granchio, gamberetto), manzo, latte, pollo, ostriche e molluschi. Le persone con sensibilità al glutine (celiachia) o allergia al frumento devono evitare il consumo. In caso di allergie, si raccomanda di verificare l'elenco completo degli ingredienti sull'etichetta del prodotto prima dell'acquisto.

Al momento, l'idoneità di questo prodotto per vegani e vegetariani non è stata ufficialmente confermata. Gli ingredienti sembrano essere di origine vegetale, tuttavia non è possibile escludere la possibilità di contaminazione crociata con ingredienti di origine animale durante il processo produttivo, né è stata verificata la provenienza di alcuni additivi. Pertanto, non siamo in grado di indicare questo prodotto come certificato vegan o vegetariano. Chi segue una dieta vegana o vegetariana rigorosa è invitato a contattare direttamente il produttore (Chungjungone) o a scegliere un prodotto alternativo con certificazione vegan.

Sì, questo prodotto contiene alcol di cereali (spirits) tra gli ingredienti. La gradazione alcolica esatta (ABV) non è attualmente confermata ufficialmente, ma i prodotti Matsul coreani contengono generalmente un basso livello di alcol. Ai sensi della normativa UE sull'etichettatura, potrebbe essere obbligatorio indicare il contenuto alcolico qualora superi l'1,2% ABV. Quando si utilizza in cucina, la maggior parte dell'alcol evapora durante il processo di cottura a calore, ma non è possibile garantire una rimozione completa. Le persone che devono evitare completamente l'alcol (donne in gravidanza, per motivi religiosi, ecc.) devono prestare attenzione. Inoltre, questo prodotto non è certificato Halal.

Prima dell'apertura, conservare in luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole. Dopo l'apertura, si consiglia di chiudere bene il tappo e conservare in frigorifero. Trattandosi di un prodotto da 1.8L in formato grande, è consigliabile utilizzarlo il prima possibile dopo l'apertura. In generale, si raccomanda di consumarlo entro alcuni mesi dalla apertura se conservato in frigorifero, ma per la data di scadenza esatta fare riferimento alla data indicata sull'etichetta del prodotto. Se durante la conservazione il colore o l'odore dovessero cambiare, interrompere l'utilizzo.