Il Kkakdugi è un alimento fermentato tradizionale coreano, un tipo di kimchi preparato con ravanello (radish) tagliato a cubetti invece che con cavolo cinese. Il Bibigo Kkakdugi è un prodotto ottenuto salando il ravanello con sale grosso, mescolandolo con un condimento a base di aglio, zenzero, cipollotto, peperoncino rosso in polvere, salsa di pesce di gamberi, salsa di pesce di acciughe e purea di pera, e lasciandolo fermentare naturalmente. È caratterizzato da una consistenza più croccante e fresca rispetto al kimchi di cavolo cinese, con un ricco sapore umami. Come il formaggio o il vino, attraverso la fermentazione sviluppa nel tempo un profilo aromatico profondo e complesso. In Corea viene consumato come contorno (banchan) praticamente a ogni pasto, accompagnando riso, zuppe e piatti di carne.

No, il Bibigo Kkakdugi non è adatto né a vegani né a vegetariani. Questo prodotto contiene salsa di pesce di gamberi (shrimp fish sauce) e salsa di pesce di acciughe (anchovy fish sauce), quindi include ingredienti di origine animale (crostacei e pesce). Non è consigliato a chi segue un'alimentazione a base vegetale.

L'elenco degli ingredienti del Bibigo Kkakdugi non include materie prime contenenti glutine (frumento, orzo, segale, ecc.). Tuttavia non è stata rilevata una certificazione ufficiale gluten-free. Pertanto, le persone affette da celiachia o con una grave allergia al glutine sono invitate a verificare attentamente l'etichetta del prodotto prima del consumo e, se necessario, a consultare un professionista sanitario.

Questo prodotto contiene allergeni che devono essere obbligatoriamente dichiarati ai sensi del Regolamento UE sull'informazione alimentare (Regolamento n. 1169/2011). In particolare sono presenti: crostacei (crustaceans — salsa di pesce di gamberi), pesce (fish — salsa di pesce di acciughe) e soia (soybeans). Le persone allergiche a questi ingredienti devono evitare il consumo. Si segnala inoltre che il contenuto di sodio di questo prodotto è pari a 1,7 g per 100 g, classificandolo come prodotto "ad alto contenuto di sale" secondo i criteri UE. Chi limita l'assunzione di sodio è invitato a prestare attenzione alle quantità consumate.

Il Bibigo Kkakdugi è un prodotto refrigerato e deve essere conservato in frigorifero (0–10°C) sia prima che dopo l'apertura. Dopo l'apertura, chiudere ermeticamente il contenitore e consumare il prima possibile. Il Kkakdugi può essere gustato direttamente come contorno senza alcuna cottura, e si abbina bene con riso, piatti di noodle, carne alla griglia e piatti a base di tofu. Utilizzato come ingrediente per riso saltato (bokkeumbap) o stufati, il profondo sapore fermentato del Kkakdugi si diffonde naturalmente nell'intero piatto, regalando un risultato ancora più gustoso. In Europa è possibile trovare gli ingredienti per la cucina coreana nei supermercati coreani o nei negozi specializzati in prodotti alimentari asiatici.