Il Kimchi è il tradizionale alimento fermentato a base di verdure più rappresentativo della Corea, con una storia di centinaia di anni. Il Bibigo Mat Kimchi è prodotto salando il cavolo cinese e fermentandolo naturalmente con un condimento a base di peperoncino rosso in polvere, aglio, zenzero, salsa di acciughe e gamberetti. Attraverso la fermentazione, al sapore naturale delle verdure si aggiungono una profonda nota umami e un piacevole aroma acidulo. Come i crauti (Sauerkraut) o i sottaceti europei è un alimento fermentato a base di verdure, ma il condimento a base di peperoncino e frutti di mare lo rende molto più complesso e intenso. Può essere consumato direttamente come contorno oppure utilizzato come ingrediente in numerose preparazioni come stufati e riso fritto.

Il Bibigo Mat Kimchi in barattolo da 300g contiene allergeni che devono essere obbligatoriamente dichiarati ai sensi del Regolamento UE sull'etichettatura alimentare (1169/2011). Nello specifico sono presenti: crostacei (gamberetti), pesce (salsa di acciughe fermentata) e soia (peptone di soia nella coltura starter). Le persone allergiche a crostacei, pesce o soia devono prestare attenzione al consumo. La presenza di sesamo e solfiti è attualmente in fase di verifica: chi è allergico a tali sostanze è invitato a controllare attentamente l'etichetta del prodotto fisico o a contattarci prima dell'acquisto.

Sì, il Bibigo Mat Kimchi in barattolo è un prodotto senza glutine (Gluten-Free). Nell'elenco degli ingredienti non sono presenti cereali contenenti glutine come grano, orzo o segale. Tuttavia, le persone affette da celiachia o da grave allergia al grano non possono escludere la possibilità di contaminazione crociata durante il processo produttivo: si raccomanda di verificare attentamente le avvertenze relative alla contaminazione crociata riportate sull'etichetta del prodotto prima dell'acquisto.

No, il Bibigo Mat Kimchi in barattolo non è adatto né a vegetariani né a vegani. Gli ingredienti includono salsa di acciughe fermentata (di origine ittica) e gamberetti (crostacei), pertanto contiene componenti di origine animale. Non è consigliato a chi segue una dieta vegetariana o vegana.

Il Bibigo Mat Kimchi in barattolo è un prodotto che richiede la conservazione in frigorifero. Prima dell'apertura, conservare in frigorifero (0–10°C) entro la data di scadenza indicata sull'etichetta. Dopo l'apertura, chiudere bene il coperchio, conservare in frigorifero e consumare nel più breve tempo possibile. Poiché il Kimchi è un alimento fermentato, la fermentazione continua lentamente anche in frigorifero e l'acidità aumenta con il passare del tempo. Il Kimchi diventato più acidulo è ottimo da utilizzare in preparazioni cotte come il Kimchi-jjigae (stufato di Kimchi) o il Kimchi Bokkeumbap (riso fritto al Kimchi), dove il sapore risulta ancora più ricco e saporito.