Il Kimchi è il tradizionale alimento fermentato a base di verdure più rappresentativo della Corea. Il Bibigo Mat-Kimchi viene preparato salando il cavolo napa, quindi facendolo fermentare naturalmente insieme a peperoncino in polvere, aglio, zenzero, salsa di pesce e altri ingredienti. Il sapore è acidulo e piccante, con un umami profondo e complesso che si sviluppa durante la fermentazione. Come i crauti (Sauerkraut) o i sottaceti europei è un alimento vegetale fermentato, ma grazie alle spezie tipicamente coreane ha un profilo aromatico molto più intenso e ricco. Può essere consumato come contorno oppure utilizzato in numerose preparazioni come stufati e riso saltato.

No, il Bibigo Mat-Kimchi da 150g non è adatto a una dieta vegana o vegetariana. Questo prodotto contiene salsa di pesce fermentata (estratto di acciughe, estratto di gamberi) e quindi ingredienti di origine animale. Esistono in commercio prodotti Kimchi specifici per vegani e vegetariani (es. Bibigo Ambient Vegan Kimchi), pertanto si consiglia di verificare il codice SKU e la lista degli ingredienti prima dell'acquisto. Questo prodotto (SKU: 8801392107504) è un Mat-Kimchi tradizionale contenente salsa di pesce.

Il Bibigo Mat-Kimchi da 150g contiene 3 sostanze allergeniche soggette a dichiarazione obbligatoria ai sensi del Regolamento UE 1169/2011. ① Pesce (Fish): l'estratto di acciughe è presente nella salsa di pesce fermentata. ② Crostacei (Crustaceans): l'estratto di gamberi è incluso nella ricetta. ③ Soia (Soybeans): la coltura starter (starter culture) contiene proteina di soia idrolizzata. Chi è allergico a pesce, gamberi o soia è invitato a non consumare questo prodotto. Si raccomanda di verificare sempre la lista degli ingredienti sull'etichetta della confezione prima dell'acquisto.

Sì, il Bibigo Mat-Kimchi da 150g è un prodotto senza glutine (Gluten-Free). Non contiene cereali con glutine come frumento, orzo o segale. Anche chi soffre di intolleranza al glutine o di celiachia (Coeliac disease) può consumarlo con tranquillità. Tuttavia, poiché la sensibilità individuale può variare, chi presenta allergie gravi è comunque invitato a verificare ulteriormente la lista degli ingredienti sull'etichetta della confezione.

Il Bibigo Mat-Kimchi è un alimento fermentato naturalmente, quindi una corretta conservazione è fondamentale per mantenerne il sapore. Prima dell'apertura, conservare in frigorifero entro la data di scadenza indicata sulla confezione. Dopo l'apertura, trasferire in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero (0–5°C), consumando il prima possibile. Essendo un alimento fermentato, con il passare del tempo diventa naturalmente più acidulo: si tratta di un fenomeno del tutto normale. Proprio come il vino o il formaggio che si arricchiscono con la maturazione, anche il Kimchi evolve nel sapore. Quando è fresco è ottimo come contorno; una volta più fermentato, è ideale come ingrediente per il Kimchi-jjigae o il Kimchi-bokkeumbap.