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Bibigo Young Radish Kimchi 450g - Refrigerated
Bibigo Kimchi di Ravanello Giovane Naturalmente Fermentato - Yeolmu Kimchi 450g (Refrigerato)
Bibigo Young Radish Kimchi 450g - Refrigerated - DotAsia

Bibigo Kimchi di Ravanello Giovane Naturalmente Fermentato - Yeolmu Kimchi 450g (Refrigerato)

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Bibigo Yeolmu Kimchi 450g · Refrigerato

Autentico Kimchi Coreano Fermentato Naturalmente · Bibigo Yeolmu Kimchi

Lo Yeolmu (ravanello giovane) è l'ingrediente protagonista di uno dei kimchi estivi più amati della cucina coreana: foglie e steli vengono utilizzati interi, donando una consistenza croccante e un sapore fresco e leggermente piccante. Questo kimchi, arricchito da una profonda nota fermentata, è un classico banchan (contorno) delle tavole coreane, servito con riso bianco caldo, oppure abbinato a noodles freddi. Come i crauti europei o un formaggio stagionato, la fermentazione naturale sviluppa un ricco umami che si sposa perfettamente con il palato europeo amante dei cibi fermentati.

Fermented Fermented
Gluten-Free Gluten-Free
Dairy-Free Dairy-Free
Alcohol-Free Alcohol-Free
Korea Korea
In sintesi · Highlights
Metodo di fermentazione
Fermentazione naturale Naturally Fermented
Senza glutine
Privo di glutine Sin Gluten · Gluten-Free
Senza latticini
Privo di latticini Sin Lactosa · Dairy-Free
Senza alcol
Privo di alcol Sin Alcohol · Alcohol-Free
A basso contenuto di grassi
Alimento a basso contenuto di grassi Bajo en Grasa · Low-Fat
Origine
Importato direttamente dalla Corea Direct from Korea

Informazioni sul prodotto

Valori nutrizionali (EU 1169/2011)
Nutriente Per 100g Totale (450g)
Energia 142 kJ / 34 kcal 639 kJ / 153 kcal
Grassi 0 g 0 g
　- di cui saturi 0 g 0 g
Carboidrati 4,6 g 20,7 g
　- di cui zuccheri 0,5 g 2,25 g
Fibre alimentari 1,8 g 8,1 g
Proteine 2,4 g 10,8 g
Sale 1,8 g 8,1 g
Ingredienti · Ingredients
Ravanello giovane in salamoia 44,0% (Salted Young Radish: ravanello giovane, sale marino), cavolo napa in salamoia (Salted Napa Cabbage: cavolo napa, sale marino), acqua purificata, cipolla, peperoncino rosso, aglio, cipollotto, addensante [acqua purificata, sale marino, addensante (E415)], salsa fermentata [salsa di acciughe fermentate (Fermented Anchovy Sauce), brodo di alga kombu (acqua purificata, dolcificante (E420(I)), estratto di alga kombu, fruttosio), salsa di condimento (acqua purificata, dolcificante (E420(I)), estratto di gamberi, addensante (E415), estratto di lievito)], peperoncino in polvere, peperoncino verde, sale marino, zenzero, dolcificante (E965(I)), salsa di acciughe fermentate (acciughe, sale marino), dolcificante (E420(I)), coltura starter (proteina di soia idrolizzata), purea di pera [pera, antiossidante (E300)], fruttosio.
⚠️ Informazioni sugli allergeni · Información sobre alérgenos · Allergen Information Crostacei · Crustaceans (gamberi) Pesce · Fish (acciughe) Soia · Soybeans

Profilo Aromatico · Tasting Notes

Come le note di degustazione di un vino, i cinque aromi chiave di questo kimchi sono rappresentati graficamente.

Bibigo Yeolmu Kimchi · Profilo a 5 assi
Umami
8/10
Freschezza Fresh
8/10
Piccante Spice
5/10
Fermentato Fermented
7/10
Sapidità Salt
6/10

Fermentazione Tradizionale Coreana · Traditional Fermentation

Lo Yeolmu Kimchi inizia con la pulizia accurata del ravanello giovane — foglie e steli compresi — e la successiva marinatura in sale marino. Una volta scolate le verdure, vengono mescolate con un condimento a base di aglio, zenzero, cipollotto, peperoncino in polvere, purea di pera e salsa di acciughe fermentate, quindi pressate in contenitori ermetici e lasciate fermentare naturalmente secondo la tradizione coreana.

Durante questo processo, i batteri lattici (lactic acid bacteria) naturalmente presenti nelle verdure entrano in azione; Bibigo utilizza inoltre una coltura starter a base di proteina di soia idrolizzata per garantire un profilo aromatico stabile. La fermentazione avviene lentamente a bassa temperatura nel corso di alcuni giorni, durante i quali si sviluppano una leggera acidità e una profonda nota di umami. Anche la salsa di acciughe fermentate è un ingrediente che ha subito un proprio processo di fermentazione, aggiungendo al kimchi un doppio strato di complessità fermentata.

Proprio come i crauti europei, i formaggi stagionati a lungo o il vino a fermentazione naturale acquisiscono il loro carattere unico attraverso il tempo, anche il kimchi coreano è un alimento fermentato tradizionale plasmato dal tempo e dai microrganismi. A ogni morso, la croccantezza del ravanello giovane lascia spazio a un sapore profondo e lentamente maturato che si diffonde con delicatezza.

Come si usa in cucina coreana · Ricette Coreane

I diversi modi in cui il Bibigo Yeolmu Kimchi viene gustato nelle case coreane — scopri il sapore autentico della tradizione.

Banchan
반찬
Il modo più quotidiano di gustarlo in Corea. Basta servirlo in una piccola ciotola accanto a riso bianco caldo, zuppa di alghe (miyeok-guk) e pesce alla griglia per completare un pasto casalingo coreano. Nessuna preparazione: si apre e si serve direttamente.
Yeolmu Bibimbap
열무비빔밥
Il piatto estivo coreano per eccellenza. Si dispone abbondante Yeolmu Kimchi su riso caldo, si aggiunge un cucchiaio di Gochujang e qualche goccia di olio di sesamo, e si mescola il tutto. La croccantezza delle foglie di ravanello giovane e il condimento piccante si fondono in uno degli abbinamenti più amati.
Yeolmu Guksu
열무국수
Noodles freddi di somen o janchi-guksu conditi con Yeolmu Kimchi e il suo liquido di fermentazione: un piatto di noodles freddi in stile coreano, rinfrescante e saporito. Uno dei primi piatti a cui i coreani pensano nelle giornate estive più calde quando l'appetito scarseggia.
Bibim Guksu
비빔국수
Somen lessati e raffreddati, conditi con Yeolmu Kimchi, Gochujang, aceto, zucchero e olio di sesamo per un piatto di noodles agrodolce e piccante. Il sapore fermentato del kimchi si fonde con il condimento creando una profondità di gusto irresistibile.
Samgyeopsal Pairing
삼겹살 곁들임
Si avvolge una fetta di pancetta di maiale grigliata (samgyeopsal) insieme a foglie di lattuga, aglio e Yeolmu Kimchi. L'acidità fresca e la croccantezza del kimchi bilanciano perfettamente la ricchezza del maiale: la classica combinazione coreana dello ssam.
Ramyeon Topping
라면 토핑
Aggiungere un po' di Yeolmu Kimchi a una ciotola di Ramyeon coreano è quasi una regola non scritta in Corea. L'acidità del kimchi fermentato alleggerisce il brodo ricco e intenso dei noodles istantanei, rendendo ogni cucchiaio piacevole fino all'ultimo.

Informazioni dettagliate

Quantità
450 g (conservare in frigorifero)
Origine
Corea (Made in Korea) 🇰🇷
Conservazione
Conservare in frigorifero a 0–10 °C · Dopo l'apertura consumare il prima possibile utilizzando sempre utensili puliti.
Produttore
CJ CheilJedang · Bibigo (Korea)
Categoria
Alimento fermentato tradizionale coreano · Kimchi · Banchan (contorno)

Bibigo è il brand globale di cucina coreana di CJ CheilJedang, che porta i sapori autentici della Corea in tutto il mondo. dotAsia importa direttamente dalla Corea prodotti originali e li consegna in tutta l'UE tramite catena del freddo certificata.

Certificazione HACCP Spedizione diretta in UE Catena del freddo garantita Prodotto originale coreano Conforme a EU 1169/2011
Domande frequenti (FAQ)
Cos'è lo Yeolmu Kimchi e in cosa si differenzia dal kimchi tradizionale?

Lo Yeolmu Kimchi è un alimento fermentato tradizionale coreano preparato principalmente con ravanello giovane (young radish) e le sue foglie e steli. Rispetto al classico kimchi di cavolo napa (napa cabbage kimchi), ha una consistenza più croccante e leggera, con un sapore fresco e leggermente acidulo. Nel Bibigo Yeolmu Kimchi il ravanello giovane costituisce il 44% degli ingredienti totali, e il gusto è ottenuto con condimenti tradizionali come peperoncino rosso, aglio, zenzero e salsa di acciughe fermentate. Come i crauti europei (sauerkraut) o i sottaceti, è prodotto attraverso un processo di fermentazione naturale, ma con un profilo aromatico molto più complesso e un carattere piccante.

Questo prodotto è adatto a vegani o vegetariani?

No, il Bibigo Yeolmu Kimchi non è adatto a vegani e vegetariani. Il prodotto contiene salsa di acciughe fermentate (fermented anchovy sauce) ed estratto di gamberi, quindi include ingredienti di origine animale. In conformità al Regolamento UE sull'etichettatura degli alimenti (Regulation (EU) No 1169/2011), gli allergeni pesce (FISH) e crostacei (CRUSTACEANS) sono obbligatoriamente indicati in etichetta. Se stai cercando un kimchi vegano, ti consigliamo di verificare prodotti specifici privi di salsa di acciughe.

Quali allergeni contiene questo prodotto?

Il Bibigo Yeolmu Kimchi contiene tre dei 14 principali allergeni previsti dalla normativa UE: ① Pesce (FISH) — presenza di salsa di acciughe fermentate (fermented anchovy sauce); ② Crostacei (CRUSTACEANS) — presenza di estratto di gamberi; ③ Soia (SOYBEANS) — presenza di proteina di soia idrolizzata (hydrolysed soy protein) nella coltura starter (starter culture). Questi allergeni sono indicati in etichetta in conformità al Regolamento UE sull'etichettatura degli alimenti (Regulation (EU) No 1169/2011). Chi è allergico a tali sostanze deve leggere attentamente l'etichetta prima del consumo.

Il prodotto è senza glutine? È adatto a chi soffre di celiachia?

Nell'elenco degli ingredienti del Bibigo Yeolmu Kimchi non sono presenti componenti contenenti glutine (frumento, orzo, segale, ecc.). Tuttavia, non è stata riscontrata una certificazione ufficiale gluten-free, né è stata ottenuta una conferma ufficiale da parte del produttore riguardo alla gestione della contaminazione crociata (cross-contamination) durante la produzione. Chi soffre di celiachia (coeliac disease) è invitato a contattare direttamente il produttore per verificare le procedure di controllo della contaminazione crociata, oppure a consultare il proprio medico prima del consumo.

Come si conserva lo Yeolmu Kimchi e per quanto tempo si può consumare dopo l'apertura?

Il Bibigo Yeolmu Kimchi è un prodotto refrigerato e deve essere conservato obbligatoriamente in frigorifero (0–10°C). Prima dell'apertura, seguire la data di scadenza indicata sull'etichetta del prodotto. Dopo l'apertura, si consiglia di trasferirlo in un contenitore ermetico, conservarlo in frigorifero e consumarlo il prima possibile. Essendo un alimento fermentato, la fermentazione continua lentamente anche in frigorifero, e con il passare del tempo il sapore acidulo tende ad intensificarsi. Lo Yeolmu Kimchi con un'acidità più pronunciata può essere utilizzato per preparare riso saltato (kimchi bokkeumbap) o stufati, esaltandone ulteriormente il sapore.

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