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Bibigo Young Radish Kimchi 450g - Refrigerated
Bibigo Young Radish Kimchi 450g - Refrigerated 2 - DotAsia

Bibigo Kimchi di Ravanelli Interi Naturalmente Fermentato - Authentico Kkakdugi Tongbaechu 450g - Refrigerato

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Bibigo Chonggak Kimchi 450g - Refrigerato

Autentico Kimchi Coreano Fermentato Naturalmente · Bibigo Chonggak Kimchi

Il Chonggak Kimchi è un tradizionale contorno fermentato coreano a base di ravanelli giovani e piccoli (diverso dal Kkakdugi), amato nelle case coreane. I ravanelli teneri e compatti vengono utilizzati interi, con foglie e steli, e conditi con peperoncino coreano, aglio, zenzero e salsa di pesce, poi fermentati naturalmente. La croccantezza vivace e il profondo sapore umami si fondono armoniosamente: abbinato a riso bianco, Gukbap o Samgyeopsal, completa ogni pasto. Bibigo, il brand alimentare numero 1 in Corea, lo produce seguendo il metodo tradizionale coreano e lo spedisce direttamente in Europa.

Fermented Fermented
Gluten-Free Gluten-Free
Dairy-Free Dairy-Free
Alcohol-Free Alcohol-Free
Korea Korea
In sintesi · Highlights
Metodo di fermentazione
Fermentazione naturale Naturally Fermented
Senza glutine
Privo di glutine Senza Glutine · Gluten-Free
Senza latticini
Privo di latticini Senza Lattosio · Dairy-Free
Senza alcol
Privo di alcol Senza Alcol · Alcohol-Free
A basso contenuto di grassi
Alimento a basso contenuto di grassi Basso in Grassi · Low-Fat
Origine
Importato direttamente dalla Corea Direct from Korea

Informazioni sul prodotto

Valori nutrizionali (EU 1169/2011)
Nutriente Per 100g Totale (450g)
Energia 109 kJ / 26 kcal 490,5 kJ / 117 kcal
Grassi 0,5 g 2,25 g
– di cui saturi 0,5 g 2,25 g
Carboidrati 3,6 g 16,2 g
– di cui zuccheri 0,6 g 2,7 g
Proteine 1,5 g 6,75 g
Sale 2,1 g 9,45 g
Ingredienti (Ingredients)
Ravanello in salamoia 66,7% (ravanello, sale), pasta di condimento al peperoncino 13,0% [acqua purificata, ravanello, peperoncino in polvere, aglio, cipolla, zenzero, esaltatore di sapidità (glutammato monosodico E621), sale, addensante (gomma di xantano E415)], cipolla, salsa di pesce (acciughe, acqua purificata, dolcificante (sorbitolo E420), sale, gamberi, esaltatore di sapidità (glutammato monosodico E621), fruttosio, estratto di alga kombu, addensante (gomma di xantano E415), estratto di lievito), addensante [acqua purificata, addensante (gomma di xantano E415), sale marino], cipollotto, starter di fermentazione (peptone di soia), regolatore di acidità (lattato di calcio E327), polvere aromatizzante [sale, regolatore di acidità (lattato di calcio E327, glucono-delta-lattone E575, acido citrico E330), polvere fermentata di batteri lattici, aromi artificiali].

※ Allergeni: contiene crostacei (gamberi), pesce (acciughe), soia.
⚠️ Informazioni sugli allergeni · Allergen Information
Crostacei · Crustaceans (Shrimp) Pesce · Fish (Anchovy) Soia · Soybeans

Tra i 14 allergeni a dichiarazione obbligatoria ai sensi del Regolamento UE 1169/2011, le voci sopra indicate sono presenti in questo prodotto. Glutine, latticini (latte/lattosio), frutta a guscio e uova non sono contenuti.

Profilo aromatico · Tasting Notes

Sapori fermentati da assaporare come vino e formaggio
Umami
8,5/10
Freschezza
8/10
Piccantezza
7/10
Aroma fermentato
7,5/10
Sapidità
6,5/10

Un profilo fermentato equilibrato, dove la dolcezza croccante del ravanello giovane si fonde con un profondo umami e una piacevole nota piccante.

Metodo di fermentazione tradizionale coreano

Il Chonggak Kimchi è un alimento fermentato tradizionale coreano preparato con ravanelli giovani e piccoli, utilizzati interi con foglie e steli. I ravanelli vengono messi in salamoia con sale marino per eliminare l'acqua in eccesso, quindi il condimento a base di peperoncino coreano in polvere, aglio tritato, zenzero, salsa di pesce e cipollotto viene distribuito uniformemente tra i ravanelli. Nelle case coreane, il kimchi così preparato veniva riposto in vasi di terracotta e lasciato fermentare naturalmente in un luogo fresco per alcuni giorni: questa pratica è il cuore della cultura alimentare coreana, tramandata per secoli.

Bibigo riproduce fedelmente l'ambiente di fermentazione tradizionale delle case coreane utilizzando un ceppo brevettato di batteri lattici coreani (Lactobacillus CJGN34). Durante la lenta maturazione a temperatura controllata, gli zuccheri naturali presenti nel ravanello fermentano, sviluppando un ricco umami, una piacevole acidità e un aroma profondo. Anche il liquido di fermentazione (il brodo) che si forma dall'unione del condimento e del ravanello può essere gustato insieme al kimchi.

Proprio come i crauti europei, i formaggi stagionati francesi e il vino italiano trasformano ingredienti semplici in sapori complessi attraverso la fermentazione naturale, anche il Chonggak Kimchi racchiude la profondità che solo il tempo sa creare. Consumato subito dopo averlo tolto dal frigorifero, offre la massima croccantezza; lasciato maturare qualche giorno in più, regala un sapore ancora più intenso e profondo.

Come si usa in cucina coreana · Ricette Coreane

I 6 modi più rappresentativi in cui il Chonggak Kimchi Bibigo viene gustato nelle case coreane — scopri il sapore autentico della tradizione coreana.

Banchan
반찬
Il modo più semplice e tradizionale di gustarlo durante un pasto coreano. Viene servito in una piccola ciotola accanto a riso bianco, zuppa e portata principale. Si estrae freddo dal frigorifero e si mangia intero o tagliato a bocconi, con le mani o con le bacchette. È la presenza più familiare sulla tavola delle famiglie coreane, ogni giorno.
Samgyeopsal Pairing
삼겹살 곁들임
L'abbinamento perfetto con il Samgyeopsal (pancetta di maiale spessa grigliata sulla piastra). La croccantezza e l'acidità fermentata del Chonggak Kimchi bilanciano splendidamente il sapore ricco e grasso della carne. Il metodo tradizionale coreano prevede di avvolgere in una foglia di lattuga un pezzo di carne, un pezzetto di Chonggak Kimchi e un po' di Ssamjang, e mangiare il tutto in un solo boccone.
Kimchi Jjigae
김치찌개
Il Chonggak Kimchi maturato qualche giorno in più, con un'acidità più intensa, è ideale per preparare il Kimchi Jjigae. Cucinato con carne di maiale o tonno e tofu, il profondo umami creato dalla fermentazione si scioglie completamente nel brodo. È uno dei piatti casalinghi coreani più amati, da gustare con riso bianco.
Gukbap
국밥 곁들임
Un accompagnamento imprescindibile per i tradizionali Gukbap coreani come Seolleongtang, Gomtang e Sundaeguk. Abbinare il Chonggak Kimchi, fresco e croccante, a un brodo caldo e ricco crea un equilibrio di sapori perfetto. Nei ristoranti coreani, ordinando un Gukbap, il Chonggak Kimchi viene servito naturalmente insieme.
Ramyun Topping
라면 토핑
Il compagno più popolare da tenere accanto a una ciotola di Ramyeon coreano. Un boccone di brodo di Ramyeon piccante e intenso, un boccone di Chonggak Kimchi freddo e croccante: il contrasto tra caldo e freddo, morbido e croccante è la combinazione da spuntino notturno che i coreani adorano.
Bibim-guksu
김치 비빔국수
Tritando finemente il Chonggak Kimchi ben maturo e mescolandolo con spaghetti freddi (Somyeon), Gochujang, olio di sesamo e semi di sesamo, si ottiene un Bibim-guksu piccante e freddo in stile coreano. Aggiungendo anche il liquido di fermentazione del kimchi, il sapore diventa ancora più ricco. È un piatto unico semplice e veloce, spesso preparato nelle case coreane nelle calde giornate estive.

Informazioni dettagliate

Quantità
450g (conservare in frigorifero)
Origine
Repubblica di Corea (Made in Korea) 🇰🇷
Conservazione
Conservare in frigorifero tra 0°C e 10°C. Dopo l'apertura, sigillare e conservare in frigorifero, consumando il prima possibile. Con il passare del tempo la fermentazione continua e il sapore acido si intensifica.
Produttore
Bibigo (CJ CheilJedang) — Brand alimentare numero 1 in Corea
Categoria
Alimento fermentato tradizionale coreano · Kimchi

Il Chonggak Kimchi autentico, presente ogni giorno sulla tavola delle famiglie coreane, viene prodotto da Bibigo seguendo il metodo di fermentazione tradizionale coreano e spedito in tutta Europa tramite dotAsia.

Certificazione HACCP Spedizione diretta in UE Importato direttamente dalla Corea Spedizione a catena del freddo Conforme a EU 1169/2011
Domande frequenti (FAQ)
Cos'è il Chonggak Kimchi? In cosa si differenzia dal kimchi normale?

Il Chonggak Kimchi è un tradizionale alimento fermentato coreano a base di ravanelli giovani e piccoli (young radish) messi interi in salamoia con sale, poi conditi con peperoncino in polvere, aglio, zenzero, salsa di pesce e altri ingredienti, e lasciati fermentare naturalmente secondo il metodo tradizionale. A differenza del kimchi comune (Poggi Kimchi) a base di cavolo cinese, il Chonggak Kimchi si distingue per la consistenza croccante del ravanello e per il suo sapore fresco e piccante caratteristico. Proprio come i sottaceti o i crauti europei sviluppano sapori profondi e complessi attraverso la fermentazione, anche il Chonggak Kimchi acquisisce una complessità unica grazie alle spezie tipicamente coreane che lo rendono del tutto inconfondibile.

Questo prodotto è adatto a vegani o vegetariani?

No, il Bibigo Chonggak Kimchi 450g non è adatto a vegani e vegetariani. Questo prodotto contiene salsa di pesce (Fish Sauce) a base di acciughe e gamberi (Shrimp), pertanto include ingredienti di origine animale. I clienti vegetariani o vegani sono invitati a verificare attentamente gli ingredienti prima dell'acquisto.

Ho delle allergie: posso consumare questo prodotto? Quali allergeni contiene?

Il Bibigo Chonggak Kimchi contiene i seguenti tre allergeni tra i 14 a dichiarazione obbligatoria ai sensi della normativa UE: ① Pesce (Fish) — salsa di pesce a base di acciughe, ② Crostacei (Crustaceans) — gamberi, ③ Soia (Soybeans) — coltura starter (peptone di soia). Inoltre, questo prodotto contiene glutammato monosodico (MSG, E621) come esaltatore di sapidità. Le persone allergiche a questi ingredienti sono invitate a non consumare il prodotto. Il glutine (Gluten) non è presente, pertanto chi segue una dieta priva di glutine (Gluten-Free) può consumarlo senza preoccupazioni.

Come si conserva il Chonggak Kimchi e per quanto tempo si può consumare?

Il Bibigo Chonggak Kimchi è un prodotto refrigerato e deve essere conservato obbligatoriamente in frigorifero (0°C–10°C). Prima dell'apertura, conservarlo entro la data di scadenza indicata sull'etichetta. Dopo l'apertura, trasferirlo in un contenitore ermetico, conservarlo in frigorifero e consumarlo nel più breve tempo possibile. Poiché il kimchi è un alimento fermentato naturalmente, con il passare del tempo la fermentazione continua e il sapore acido si intensifica: questo non è un difetto del prodotto, ma un processo di fermentazione del tutto naturale. Il Chonggak Kimchi ben maturo può essere utilizzato come ingrediente in piatti come riso saltato o stufati, per un sapore ancora più ricco.

Come si mangia il Chonggak Kimchi? Come posso utilizzarlo sulla tavola europea?

Il modo più tradizionale di gustare il Chonggak Kimchi è come contorno (side dish) da solo. Abbinarlo al riso o servirlo accanto a piatti di carne permette di bilanciare perfettamente i sapori. Sulla tavola europea, provate a sostituire i sottaceti su un tagliere di formaggi, oppure usatelo come accompagnamento per arrosti di maiale o manzo. È anche un ottimo ingrediente per riso saltato (fried rice), noodles, stufati e molte altre preparazioni. Proprio come i crauti o i sottaceti europei vengono utilizzati in mille ricette, il Chonggak Kimchi è un versatile ingrediente fermentato capace di aggiungere umami e profondità a qualsiasi piatto. Poiché il contenuto di sodio è relativamente elevato (circa 2,1 g per 100 g), si consiglia di regolare la sapidità degli altri alimenti consumati insieme.

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