La carta di riso è un sottile foglio semitrasparente ampiamente utilizzato nella cucina del Sud-Est asiatico. Questo prodotto (Bamboo Tree 22cm) è realizzato esclusivamente con amido di tapioca, acqua, farina di riso (10%) e sale, senza alcun componente a base di frumento. A differenza delle normali tortillas di grano o dei wrapper per spring roll, è priva di glutine. Allo stato secco è rigida e opaca, ma una volta immersa in acqua diventa flessibile e trasparente. Quando viene fritta, forma una crosta leggera e croccante, simile al vetro, molto più delicata rispetto all'impasto di farina.

Sì, questo prodotto è completamente adatto a una dieta vegana e vegetariana. Gli ingredienti sono esclusivamente amido di tapioca, acqua, farina di riso (10%) e sale, senza alcun ingrediente di origine animale. Inoltre, non contiene ingredienti con glutine, risultando adatto anche a una dieta gluten-free. Nota importante: nella gamma Bamboo Tree da 22cm/400g esistono due SKU distinti. Questo prodotto (EAN 8936007910030) è la versione gluten-free a base di amido di tapioca, mentre l'altro SKU (EAN 8936007910023) contiene il 60% di farina di riso e farina di frumento, quindi contiene glutine. Si prega di verificare il codice EAN sul packaging prima dell'acquisto.

Questo prodotto è specificamente indicato come "Per Frittura di Spring Roll (For Spring Roll Frying)" ed è ottimizzato per la frittura ad alta temperatura. L'utilizzo è semplice: versare acqua tiepida in un recipiente ampio, immergere la carta di riso per 5-8 secondi fino a renderla leggermente flessibile, quindi estrarla. Aggiungere il ripieno desiderato (verdure, carne, tofu ecc.), avvolgere strettamente e friggere in olio a 170-180°C. Una volta fritta, la superficie diventa dorata e molto croccante. Si noti che la composizione è diversa rispetto alla carta di riso destinata al consumo fresco, come nei Gỏi Cuốn vietnamiti: si consiglia pertanto di utilizzare questo prodotto esclusivamente per la cottura in frittura.

Prima dell'apertura, conservare in luogo fresco e asciutto (a temperatura ambiente), lontano dalla luce diretta del sole. La carta di riso è molto sensibile all'umidità: il contatto con l'umidità può causare l'adesione dei fogli tra loro o deformazioni. Dopo l'apertura, riporre il prodotto rimanente in un sacchetto con chiusura a zip o in un contenitore ermetico e conservare in luogo asciutto. La conservazione in frigorifero non è consigliata in quanto potrebbe favorire la formazione di umidità. La confezione da 400g contiene una quantità generosa, ideale per utilizzi ripetuti.

Questo prodotto è ideale per preparare involtini primavera fritti (Fried Spring Rolls), ma le sue possibilità di utilizzo sono molto ampie. Farcendo con verdure (carote, cavolo, germogli di soia), tofu, vermicelli di vetro e funghi si ottengono degli involtini vegani perfetti. Anche la versione classica con gamberi o maiale è molto apprezzata. Poiché il componente principale è l'amido di tapioca, una volta fritti risultano molto più leggeri e croccanti in modo trasparente rispetto agli involtini a base di farina: questa è la caratteristica distintiva di questo prodotto. Serviti con salsa agrodolce al peperoncino, salsa di soia per dipping o sriracha, sono perfetti come antipasto per feste o come pasto leggero.