Il Beksul Rice Syrup (Ssalyeot) è uno sciroppo dolcificante tradizionale coreano a base di riso e riso glutinoso. Il colore è un dorato trasparente o ambra chiaro; è meno dolce del miele e ha una dolcezza più profonda e delicata rispetto allo sciroppo di mais. La consistenza è simile al miele, ma leggermente più leggera e pulita. Nella cucina coreana viene utilizzato in molti modi: per lucidare i saltati in padella, nelle marinature, nelle salse e nei dolci tradizionali (Hangwa). Nella cucina europea può essere usato al posto del miele o dello sciroppo d'acero, ed è ottimo come glassa per verdure al forno o nei condimenti per insalate.

Sì, il Beksul Sciroppo di Riso è adatto sia alla dieta vegana che a quella vegetariana. Non contiene ingredienti di origine animale; i componenti principali sono sciroppo di riso (85%) e sciroppo di riso glutinoso (15%). Tuttavia, nel processo di produzione vengono utilizzati enzimi (amilasi) estratti dal malto d'orzo per la saccarificazione; le persone sensibili al glutine devono pertanto consultare obbligatoriamente le informazioni sugli allergeni riportate di seguito.

Questo prodotto non è privo di glutine (Gluten-free). Nel processo di produzione dello sciroppo di riso vengono utilizzati enzimi estratti dal malto d'orzo (barley malt extract), che rientrano tra gli allergeni al glutine (derivati dall'orzo) da dichiarare obbligatoriamente ai sensi del Regolamento UE sull'etichettatura degli alimenti (Regolamento 1169/2011). Inoltre, questo prodotto viene fabbricato in uno stabilimento che tratta anche frumento (wheat), pertanto esiste il rischio di contaminazione crociata (cross-contamination). Le persone con allergia al glutine o malattia celiaca (Coeliac disease) devono evitare questo prodotto.

Prima dell'apertura, conservare in luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole. Dopo l'apertura, chiudere bene il coperchio e conservare in frigorifero oppure a temperatura ambiente in un luogo fresco. A causa della natura dello sciroppo, a basse temperature potrebbe solidificarsi o formare cristalli: questo non indica un difetto di qualità e il prodotto può essere facilmente sciolto a bagnomaria (immergendo il contenitore in acqua tiepida). Per la data di scadenza specifica, fare riferimento all'indicazione riportata sulla confezione del prodotto.

Il Beksul Sciroppo di Riso è un dolcificante versatile che può essere utilizzato in molte ricette europee, proprio come il miele o lo sciroppo d'acero. Spennellato su verdure o carne da cuocere in forno come glassa, crea una superficie lucida e caramellata. Aggiunto in piccole quantità ai condimenti per insalate, bilancia acidità e dolcezza; nelle marinature, conferisce una dolcezza morbida e lucentezza a carne e tofu. Può essere usato al posto del miele negli impasti per pane o biscotti, oppure aggiunto a salse barbecue fatte in casa con ottimi risultati. Nella cucina coreana viene tradizionalmente utilizzato per aggiungere dolcezza e lucentezza a piatti come la salsa per Bulgogi, Japchae e Tteokbokki.