L'MSG (Monosodium Glutamate, E621) è il sale sodico dell'acido glutammico e viene classificato come additivo alimentare (food additive) ai sensi della legislazione alimentare dell'UE. L'MSG Ajinomoto è un composto cristallino puro ottenuto attraverso un processo di fermentazione di materie prime vegetali come la canna da zucchero. È il componente responsabile del cosiddetto "umami", il quinto gusto fondamentale, ed è identico all'acido glutammico presente naturalmente in molti alimenti come il parmigiano, i pomodori, i funghi e la salsa di soia. Aggiunto in quantità minime (generalmente 0,1–0,8g per 100g di ingredienti), esalta e arricchisce il sapore naturale degli alimenti.

Sì, l'MSG Ajinomoto 454g è adatto a tutte le seguenti diete. ✅ Vegano (Vegan): non contiene ingredienti di origine animale, è un prodotto completamente vegano. ✅ Vegetariano (Vegetarian): adatto ai vegetariani. ✅ Halal: prodotto con certificazione Halal ufficiale. ✅ Senza glutine (Gluten-Free): non contiene ingredienti con glutine come grano, orzo o segale. La composizione è a ingrediente singolo: Glutammato monosodico (E621).

L'MSG e il sale (NaCl) sono condimenti completamente diversi. Il sale conferisce sapidità (saltiness), mentre l'MSG potenzia il gusto umami. Il contenuto di sodio dell'MSG è di circa il 12,3% in peso molecolare, molto inferiore a quello del sale (circa il 39% di sodio). Inoltre, l'MSG non si usa in grandi quantità come il sale: per una porzione di piatto è sufficiente un pizzico (0,3–0,5g). In realtà, un uso appropriato dell'MSG consente di ridurre la quantità di sale mantenendo un sapore più ricco, contribuendo potenzialmente a ridurre l'apporto complessivo di sodio.

Ajinomoto è un marchio giapponese fondato a Tokyo, in Giappone, nel 1909. Questo prodotto da 454g distribuito nel mercato europeo è fabbricato in Francia. Il paese di origine (Country of Origin) è indicato sull'etichetta del prodotto in conformità alla normativa alimentare UE (1169/2011). L'MSG non è un condimento esclusivo di un singolo paese: è ampiamente utilizzato nelle cucine di tutta l'Asia — Corea, Giappone, Cina, Sud-Est asiatico — nonché in Europa e nelle Americhe.

Conservazione: tenere in luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole e dall'umidità. Dopo l'apertura, chiudere bene il coperchio. Utilizzo: l'MSG si aggiunge in piccole quantità nella fase finale di quasi tutte le preparazioni — zuppe e brodi (Doenjang Jjigae, zuppa di alghe, brodo per Ramyeon), saltati in padella (verdure, riso saltato), condimenti e marinature — per esaltare l'umami. Dose indicativa: generalmente 0,1–0,8g per 100g di ingredienti, ovvero circa un pizzico (0,3–0,5g). Se si utilizza insieme ad altri condimenti come sale o salsa di soia, regolare la quantità di sale tenendo conto dell'equilibrio complessivo del sodio.