오뚜기 미향은 한국의 대표 조미료 브랜드 오뚜기(Ottogi)에서 만든 미림풍(mirin-style) 조미 술입니다. 일본의 미림(mirin)에서 영감을 받은 제품으로, 단맛과 감칠맛을 동시에 가진 액체 조미료입니다. 유럽의 요리용 화이트 와인(cooking white wine)과 비슷하게 고기나 생선의 잡내를 제거하고 음식에 광택과 깊은 풍미를 더하는 데 사용합니다. 단, 일반 드라이 화이트 와인보다 훨씬 단맛이 강하며(100ml당 당류 44g), 알코올 함량은 약 1%(v/v)로 낮습니다. 한국 가정에서는 불고기, 갈비, 볶음 요리, 조림 등 거의 모든 요리에 활용하는 필수 조미료입니다.

네, 오뚜기 미향에는 알코올(spirits)이 포함되어 있습니다. 알코올 함량은 약 1ml/100ml(약 1% v/v)입니다. 따라서 이 제품은 알코올 무함유(alcohol-free) 제품이 아닙니다. 요리 과정에서 가열하면 알코올의 상당 부분이 휘발되지만, 완전히 제거되지는 않을 수 있습니다. 알코올에 민감하거나 종교적 이유로 알코올을 피해야 하는 분(예: 할랄 식단 준수자)은 사용 전 이 점을 고려하시기 바랍니다. 참고로 이 제품은 할랄 인증을 받지 않았습니다.

제조사 오뚜기의 제품 정보에 따르면 이 제품은 비건(Vegan) 및 베지테리언(Vegetarian) 식단에 적합한 것으로 분류됩니다. 다만 한 가지 중요한 점을 안내드립니다. 성분 중 풍미 증진제(Flavour Enhancers) E631(disodium inosinate)과 E627(disodium guanylate)이 포함되어 있습니다. 이 첨가물들은 일반적으로 동물성 또는 어류에서 추출되는 경우가 많으나, 효모(yeast) 등 식물성 원료에서도 생산될 수 있습니다. 엄격한 비건 또는 베지테리언 식단을 따르는 경우, 구매 전 오뚜기(Ottogi) 제조사에 E631·E627의 원료 출처를 직접 확인하시길 권장합니다.

이 제품은 글루텐 프리(gluten-free) 제품이 아닙니다. 성분 중 맥아 추출물(Malt Extract)이 포함되어 있으며, 맥아 추출물은 일반적으로 글루텐 함유 곡물인 보리(barley)에서 추출됩니다. EU 식품 표시 규정(1169/2011)에 따르면 글루텐이 20ppm 이상 함유된 경우 반드시 알러지 성분으로 표시해야 합니다. 현재 EU 수출용 라벨에서 맥아 추출물의 글루텐 알러지 여부가 명확히 확인되지 않은 상태입니다. 셀리악병(celiac disease), 비셀리악 글루텐 과민증(non-celiac gluten sensitivity), 또는 밀·보리 알러지가 있는 분은 이 제품 사용을 피하거나, 구매 전 반드시 제조사에 글루텐 함량을 확인하시기 바랍니다.

오뚜기 미향은 직사광선을 피하고 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요. 개봉 전에는 상온 보관이 가능합니다. 개봉 후에는 뚜껑을 단단히 닫아 냉장 보관하는 것을 권장합니다. 이 제품은 당류 함량이 높고(100ml당 44g) 소금과 알코올이 함유되어 있어 천연 방부 효과가 있어 비교적 오래 보관됩니다. 개봉 후에는 제품 라벨에 표시된 유통기한 내에 사용하시고, 냄새나 색상이 변했다면 사용을 중단하세요. 1회 사용량이 적은 조미료이므로 900ml 대용량은 한국 요리를 자주 만드는 분께 경제적입니다.