Le Gochujang est une pâte de condiment fermentée coréenne, élaborée à partir de poudre de piment rouge, de riz, de soja et de sel, selon des méthodes traditionnelles de fermentation et de maturation. Piquant, salé et doté d'un umami profond et complexe, ce n'est pas une simple sauce pimentée : la fermentation lui confère une palette aromatique d'une grande richesse. Pour faire un parallèle avec la gastronomie européenne, de même que le fromage ou le vin acquièrent leur profondeur par la maturation, le Gochujang se transforme au fil de la fermentation en une saveur bien plus complexe que la somme de ses ingrédients. Son niveau de piquant est modéré et peut être dosé selon les préparations.

Oui, le Sempio Gochujang Taeyang-cho 1 kg est certifié Vegan et Végétarien. Il ne contient aucun ingrédient d'origine animale et est composé exclusivement d'ingrédients végétaux : riz, eau, sirop de maïs, poudre de piment, sel, soja, extrait de blé, etc. Attention toutefois : ce produit contient du blé (gluten) et du soja, allergènes à déclaration obligatoire. Les personnes sensibles à ces composants doivent faire preuve de vigilance.

Oui, des informations allergènes importantes sont à prendre en compte. Ce produit contient du **blé (WHEAT, source de gluten)** et du **soja (SOYBEANS)**, allergènes soumis à déclaration obligatoire en vertu du règlement UE sur l'information des consommateurs (Règlement 1169/2011). Le blé est présent via l'extrait de blé et le gluten de blé contenu dans l'assaisonnement à base de soja. Ce produit n'est donc pas sans gluten (Gluten-Free). Par ailleurs, des traces de crustacés, poissons, mollusques et sésame peuvent être présentes en raison du processus de fabrication (may contain). Les personnes allergiques à ces substances doivent faire preuve de prudence.

Le Sempio Gochujang Taeyang-cho est officiellement certifié Halal (organisme certificateur : BPJPH Indonésie). En tant qu'aliment fermenté, une faible quantité d'alcool peut naturellement se former au cours du processus de fermentation ; il ne s'agit pas d'alcool ajouté, mais d'alcool issu de la fermentation. La certification Halal couvre l'ensemble du produit, y compris cet alcool d'origine fermentaire. Les consommateurs musulmans peuvent donc consommer ce produit en toute confiance.

Avant ouverture, conservez le produit dans un endroit frais et sec, à température ambiante. Après ouverture, refermez hermétiquement le couvercle et conservez au réfrigérateur. La qualité peut être maintenue pendant plusieurs mois au réfrigérateur. En tant qu'aliment fermenté, le Gochujang possède naturellement une bonne capacité de conservation, mais veillez à ne pas laisser la surface exposée à l'air trop longtemps après utilisation. Utilisez une cuillère propre à chaque fois pour prolonger la fraîcheur du produit. Notez également que ce produit contient 5,6 g de sel pour 100 g ; pensez à ajuster la quantité de sel ou de sauce soja dans vos recettes en conséquence.