Yeondu est un condiment coréen traditionnel à base de soja fermenté. Similaire à la sauce soja, il est plus clair en couleur, plus délicat en goût et possède une profonde saveur umami. À l'instar d'une bonne sauce de poisson ou d'une sauce Worcestershire européenne, il s'utilise directement dans les plats pour rehausser l'umami. Le Yeondu à étiquette orange est enrichi d'essences de légumes — ail, oignon, gingembre et ciboule — ce qui le rend polyvalent pour les soupes, les légumes assaisonnés, les sautés et de nombreux plats coréens du quotidien.

Oui, le Sempio Yeondu (orange) convient aux régimes vegan et végétarien. Il ne contient aucun ingrédient d'origine animale et est composé uniquement d'ingrédients végétaux : essence de soja fermenté, extraits de légumes (ail, oignon, gingembre, ciboule) et extrait de levure. Il est également sans gluten. Cependant, il ne possède pas de certification Halal ; les personnes suivant un régime halal sont invitées à en tenir compte.

Oui, Yeondu contient du soja (Soybeans / Soya), l'un des 14 allergènes majeurs obligatoires de l'UE. Les personnes allergiques au soja doivent éviter sa consommation. Le produit contient également de l'alcool. Par ailleurs, l'usine de production en Corée traite également du blé. Il est recommandé de vérifier auprès de l'importateur officiel UE la présence éventuelle de contamination croisée (blé/gluten, mention « peut contenir ») pour les lots exportés vers l'UE. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque doivent impérativement vérifier l'étiquette avant achat.

L'ingrédient principal de Yeondu, l'essence de soja fermenté (Fermented Soybean Essence), est extrait de soja fermenté et affiné selon la méthode traditionnelle coréenne. Ce processus de fermentation est similaire à celui de l'affinage du fromage ou du vin en Europe : avec le temps, des saveurs umami complexes et des arômes profonds se développent. La fermentation crée un umami naturel et riche qui va bien au-delà d'une simple saveur salée, si bien qu'une petite quantité suffit à transformer en profondeur le bouillon ou la sauce d'un plat.

Avant ouverture, conservez le produit dans un endroit frais à l'abri de la lumière directe du soleil. Après ouverture, il est recommandé de le réfrigérer et de l'utiliser avant la date limite indiquée sur l'étiquette. Il est conseillé de commencer avec une quantité inférieure à celle de la sauce soja habituelle. La teneur en sel étant très élevée (16,5 g pour 100ml), commencez par une petite quantité (1 cuillère à café) et ajustez selon votre goût. Utilisé à la place ou en complément de la sauce soja dans les soupes, les légumes assaisonnés, les plats de tofu et les sautés, il apporte des saveurs plus subtiles et plus profondes.