16/02/2027
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Auténtico Alimento Fermentado Coreano · Sempio Naturally Brewed Soy Sauce
El Ganjang es el condimento fermentado más representativo de Corea, elaborado únicamente con soja, trigo, sal y agua mediante un proceso de fermentación lenta. La salsa de soja Sempio Naturally Fermented pasa por un proceso de elaboración en 5 etapas con levaduras y bacterias lácticas, madurando lentamente durante aproximadamente 6 meses (180 días). Más allá del sabor salado, conserva una profunda riqueza umami que la convierte en el condimento base de prácticamente todas las recetas de los hogares coreanos.
※ La cantidad de uso recomendada por ración es de aproximadamente 15ml (1 cucharada sopera). Este producto está diseñado para usarse en pequeñas cantidades como condimento y para ajustar el sabor. Fuente: información oficial del producto Sempio (en.sempio.com).
Alérgenos de declaración obligatoria según el Reglamento UE 1169/2011 presentes en este producto:
Como las notas de cata de un vino — los 5 ejes de sabor de la salsa de soja fermentada naturalmente
En Corea, el Ganjang no es un simple condimento, sino un alimento fermentado que representa la cocina de cada hogar. Sigue el método de elaboración tradicional: se cuece y fermenta la soja y el trigo para crear meju (bloques de soja fermentada) y nuruk (iniciador de fermentación), que luego se sumergen en salmuera y se dejan fermentar y madurar con el paso del tiempo. La salsa de soja Sempio Naturally Fermented respeta fielmente estos principios de elaboración tradicional, pasando por un proceso de 5 etapas que incluye la fermentación con levaduras (yeast) y bacterias lácticas (lactic acid), madurando lentamente durante aproximadamente 180 días (6 meses).
Durante el largo proceso de fermentación, las proteínas de la soja se descomponen lentamente, generando de forma natural los componentes del umami. La esencia de la salsa de soja fermentada naturalmente reside en esa profundidad de sabor creada por el tiempo, sin aromas artificiales ni procesos de hidrólisis química.
Al igual que el queso transforma la leche, el vino transforma la uva y el chucrut transforma el repollo mediante el tiempo — el Ganjang coreano también es un alimento que fermenta la soja y el trigo con el paso del tiempo. Como el añada de un vino, los "180 días de maduración (Aged 180 days)" son en sí mismos el sabor.
Recetas tradicionales auténticas que los hogares coreanos disfrutan con salsa de soja fermentada naturalmente — perfectas para seguir al pie de la letra o como base de marinadas y salsas caseras.
El punto de partida de la mesa coreana, la salsa de soja fermentada naturalmente — llevamos el profundo umami creado por el tiempo directamente a las cocinas de Europa.
La salsa de soja Sempio Naturally Fermented es una salsa de soja de elaboración tradicional coreana, fermentada y madurada naturalmente durante 180 días (aproximadamente 6 meses) a partir de soja desgrasada (defatted soybeans), trigo (wheat) y sal (salt). Al igual que un queso curado europeo o un vino adquieren una complejidad de sabores a través del tiempo, esta salsa de soja desarrolla un profundo umami y un aroma rico gracias a su largo proceso de fermentación. A diferencia de las salsas de soja producidas industrialmente en poco tiempo mediante procesos químicos, su fermentación natural tradicional aporta un sabor mucho más complejo y profundo a las elaboraciones culinarias.
Sí, la salsa de soja Sempio Naturally Fermented es apta tanto para dietas veganas (Vegan) como vegetarianas (Vegetarian). No contiene ningún ingrediente de origen animal. Sus ingredientes son: agua (water), soja desgrasada (defatted soybeans), trigo (wheat), sal (salt), jarabe de maíz de alta fructosa (high fructose corn syrup) y conservante (sodium benzoate). Puede utilizarse libremente en recetas vegetarianas y veganas como platos de tofu, salteados de verduras y mucho más.
Sí, hay información sobre alérgenos que debe tener en cuenta. Este producto contiene dos de los alérgenos de declaración obligatoria según la normativa UE: gluten (Gluten, procedente del trigo) y soja (Soybeans). Por tanto, las personas con alergia al trigo (gluten) o a la soja no deben consumir este producto. Tampoco es adecuado para personas con intolerancia al gluten (enfermedad celíaca, Coeliac disease). Compruebe siempre la lista de ingredientes antes de adquirir el producto.
Sí, por su naturaleza, la salsa de soja tiene un contenido en sal muy elevado. Este producto contiene aproximadamente 15,7 g de sal por cada 100 ml, lo cual es una característica común a todas las salsas de soja tradicionales. Por ello, si utiliza sal u otros condimentos salados adicionales durante la cocción, preste atención a la ingesta total de sodio. Normalmente, con 1 o 2 cucharadas soperas (15–30 ml) por ración es suficiente para obtener un umami satisfactorio. Si sigue una dieta baja en sodio, ajuste la cantidad utilizada o consulte con su médico o dietista.
Antes de abrir, consérvese en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa. Tras la apertura, se recomienda cerrar bien el tapón y conservar en refrigeración. Refrigerada, mantiene su calidad durante varios meses. Aunque el alto contenido en sal actúa como conservante natural, la refrigeración tras la apertura es la forma más eficaz de preservar su sabor. Este producto tiene un formato pequeño de 150 ml, ideal para quienes se acercan por primera vez a la salsa de soja coreana y desean probarla sin compromiso.
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