El Sempio Baekil Doenjang es una pasta de soja fermentada de forma natural, elaborada únicamente con tres ingredientes — soja, sal marina y agua de manantial — y madurada durante 100 días siguiendo el método tradicional coreano. Su sabor es profundo y terroso, con un intenso umami como característica principal, mucho más complejo que el miso japonés. Al igual que el queso o el vino adquieren profundidad a través de la maduración, el Baekil Doenjang desarrolla su sabor único y rico a lo largo de 100 días de fermentación. Es un alimento fermentado tradicional coreano que puede utilizarse en una gran variedad de preparaciones: guisos, sopas, salsas y adobos.

Sí, el Sempio Baekil Doenjang es un producto 100% vegano (Vegan) y vegetariano (Vegetarian). Sus ingredientes son únicamente soja, sal marina y agua purificada (agua de manantial), sin ningún ingrediente de origen animal. Además, es un producto sin gluten (Gluten-Free). No obstante, tenga en cuenta que no cuenta con certificación halal; las personas que siguen una dieta halal deben considerarlo.

El Sempio Baekil Doenjang contiene soja (Soybeans/Soy), uno de los 14 alérgenos principales de la UE. Las personas con alergia a la soja deben evitar su consumo. El gluten (trigo, cebada, centeno, etc.) no está incluido en los ingredientes, por lo que se clasifica como producto sin gluten (Gluten-Free). Para obtener información sobre posibles contaminaciones cruzadas en las instalaciones de producción, se recomienda contactar directamente con el fabricante (Sempio).

Antes de abrir, consérvelo en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa. Una vez abierto, guárdelo siempre en el frigorífico y utilice una cuchara limpia cada vez para evitar la contaminación. Por su naturaleza como alimento fermentado, se conserva durante mucho tiempo en refrigeración, y su sabor puede incluso intensificarse con el paso del tiempo. Consulte siempre la etiqueta del producto para conocer la fecha de caducidad exacta. Dado que el Doenjang se usa en pequeñas cantidades, el formato de 900g puede aprovecharse en el hogar durante varios meses.

El Doenjang desempeña un papel fundamental en la cocina tradicional coreana. Sus usos más representativos son el Doenjang-jjigae (guiso de Doenjang con tofu, verduras y setas) y el Doenjang-guk (sopa de Doenjang). También puede utilizarse como aderezo para verduras salteadas, como marinada para carnes o pescados a la plancha, y como Ssamjang (salsa dip para acompañar verduras). En la cocina europea, añadir una pequeña cantidad a sopas o guisos potencia el umami de forma natural, actuando como condimento natural. Dado que el aroma del Doenjang se intensifica con el calor, se recomienda comenzar con pequeñas cantidades y ajustar al gusto.