Este producto es una salsa picante para saltear marisco elaborada por Sempio, una de las marcas alimentarias más representativas de Corea. Mukyo-dong es un famoso barrio de Seúl conocido por sus platos de calamar y pulpo salteados, y esta salsa recrea el sabor auténtico de esa zona. Su uso es muy sencillo: se saltean mariscos frescos como calamar, pulpo o sepia junto con verduras como cebolla, cebolleta y zanahoria en una sartén, se vierte la salsa y se saltea todo a fuego fuerte. Con un solo sobre de esta salsa se puede completar un auténtico plato coreano salteado sin necesidad de combinar otros condimentos. Un sobre de 130g es adecuado para 2 personas.

Esta salsa contiene varios tipos de ingredientes picantes: Gochujang (pasta de chile rojo), chile rojo en polvo, extracto de chile rojo y oleorresina de capsaicina, lo que la sitúa en un nivel de picante medio-alto según los estándares coreanos. Para el paladar europeo puede resultar bastante picante. Si no estás acostumbrado al picante, se recomienda aumentar la cantidad de marisco o usar solo la mitad de la salsa y guardar el resto en el frigorífico para usarlo poco a poco. La combinación de salsa de soja, ajo y soja fermentada aporta un umami profundo y complejo que va mucho más allá de un simple picante.

Sí, contiene alérgenos que deben verificarse conforme al Reglamento UE de etiquetado alimentario (Reglamento 1169/2011). ▶ Gluten: contiene extracto de trigo (Wheat Extract); las personas sensibles al gluten o con enfermedad celíaca deben evitar su consumo. ▶ Soja (Soybeans): contiene salsa de soja y péptido de soja fermentada (Fermented Soy Peptide). Además, el producto contiene vino de cocina (Cooking Wine), por lo que podría contener sulfitos (Sulphites) en concentración igual o superior a 10 mg/kg; la presencia de sésamo (Sesame) tampoco ha sido confirmada oficialmente. Las personas alérgicas a los sulfitos o al sésamo deben consultar directamente al fabricante (Sempio) antes de adquirir el producto.

Actualmente no se ha confirmado oficialmente si este producto es apto para veganos o vegetarianos. Aunque en la lista de ingredientes no aparecen carnes ni pescados de forma explícita, el origen del vino de cocina (Cooking Wine) y del extracto de levadura (Yeast Extract) no ha sido verificado oficialmente, por lo que no podemos indicarlo como producto certificado vegano o vegetariano. En cuanto a la certificación halal, este producto no dispone actualmente de certificación halal oficial. Las personas con restricciones dietéticas deben ponerse en contacto directamente con el fabricante (Sempio) antes de realizar la compra.

Esta salsa contiene ingredientes elaborados mediante fermentación tradicional, como la salsa de soja (Soy Sauce) y el péptido de soja fermentada (Fermented Soy Peptide). Estos componentes fermentados aportan a la salsa un profundo umami y una riqueza de sabor extraordinaria. Al igual que el queso o el vino europeos adquieren complejidad a través de la maduración, la salsa de soja y el Doenjang coreanos también desarrollan una profundidad única tras meses o incluso años de fermentación natural (naturally fermented). Este es el núcleo de la cultura alimentaria tradicional coreana, con miles de años de historia. No obstante, este producto en sí es una salsa de cocina terminada y no es un alimento fermentado en su totalidad.