El miso es un condimento fermentado de forma natural elaborado con soja, arroz y sal, tradicional tanto en Japón como en otras culturas asiáticas. "Aka" (赤) significa "rojo" en japonés, y el Aka Miso se fermenta y madura durante mucho más tiempo que el miso blanco convencional, lo que le confiere un color más oscuro y un sabor más profundo. Al igual que un queso curado europeo o un vino tinto con crianza, cuanto más largo es el proceso de fermentación, más complejo e intenso resulta el umami. Este producto de S&B es la versión "Sabor Intenso (Rich Flavor)", caracterizada por su sabor profundo y ligeramente salado, propio de la soja fermentada.

Sí, este producto es apto para dietas veganas (Vegan) y vegetarianas (Vegetarian). No contiene ingredientes de origen animal (carne, pescado, lácteos, huevos, etc.), y sus ingredientes principales son de origen vegetal: miso fermentado (soja, arroz, sal), alga wakame seca, cebolleta seca y polvo de alga kombu. No obstante, hasta la fecha no se ha confirmado la obtención de un sello oficial de certificación vegana (como el de la Vegan Society), por lo que si necesita una certificación estricta, se recomienda contactar directamente con el fabricante S&B.

Sí, este producto contiene alérgenos de declaración obligatoria según el Reglamento (UE) 1169/2011. Concretamente, contiene Gluten y Soja (Soybeans). El gluten procede de la harina de trigo (wheat flour) y la proteína de trigo (wheat protein) presentes en los crutones japoneses incluidos en el producto. Por tanto, las personas con enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten o alergia a la soja deben evitar su consumo. Este producto no es apto para dietas sin gluten (Gluten-free).

Sí, es importante tenerlo en cuenta. Este producto contiene aproximadamente 14,5 g de sal por cada 100 g de polvo seco, y una ración (10 g de polvo con 150 ml de agua) aporta aproximadamente 1,45 g de sal. Dado que la OMS recomienda un máximo de 5 g de sal al día para adultos, una ración representa aproximadamente el 29% de la ingesta diaria recomendada. Le recomendamos que no confunda este producto con un alimento bajo en sodio (low sodium), y que las personas con hipertensión o que deban controlar su ingesta de sodio ajusten las cantidades consumidas. Durante la preparación, no se recomienda añadir sal adicional ni salsa de soja.

La preparación es muy sencilla. 1) Calentar 150 ml de agua (aproximadamente una taza) en un cazo hasta que hierva. 2) Reducir el fuego y añadir el contenido de 1 sobre (10 g), removiendo bien hasta disolver. 3) Listo en aproximadamente 1-2 minutos. El tiempo total de preparación es de unos 3-5 minutos. Si desea una sopa más completa, puede añadir tofu, setas o alga wakame seca. Consejo importante: hervir el miso a fuego fuerte durante mucho tiempo puede reducir el profundo sabor característico de la fermentación, por lo que se recomienda añadir el polvo una vez que el agua haya hervido y con el fuego ya reducido. Conserve el producto sobrante en un recipiente hermético y evite la humedad.