El Jjajang es una salsa coreana de soja negra elaborada salteando soja fermentada. Aunque tiene su origen en el Chunjang chino, es una salsa tradicional que ha evolucionado de forma independiente en Corea durante cientos de años y es hoy uno de los condimentos más consumidos por los coreanos. Su sabor se caracteriza por un profundo y rico umami, con un equilibrio de dulzor suave y un toque salado. Tiene una profundidad similar a la pasta de soja negra europea o a una intensa salsa balsámica, aunque su perfil de sabor es mucho más singular. Se puede utilizar en una gran variedad de platos: fideos, arroz frito, verduras salteadas y más.

Sí, el Wang Jjajang Salteado es un producto completamente vegano y vegetariano. No contiene ningún ingrediente de origen animal; sus principales componentes son soja, harina de trigo, cebolla, aceite de maíz y otros ingredientes 100% vegetales. Las personas que siguen una dieta vegana pueden consumirlo con total tranquilidad.

Este producto contiene alérgenos de declaración obligatoria según el Reglamento UE n.º 1169/2011. Concretamente, contiene gluten (harina de trigo) y soja (soybeans). Por tanto, las personas con alergia al trigo (gluten) o a la soja deben evitar su consumo. No es apto para quienes requieren una dieta sin gluten.

Sí, el Wang Jjajang Salteado es un alimento fermentado elaborado a partir de soja naturalmente fermentada (naturally fermented) según el método tradicional. Durante la fermentación, las proteínas de soja se descomponen y generan un umami profundo y complejo. Este proceso es muy similar al principio por el que los quesos europeos madurados o los vinos obtienen su profundidad de sabor mediante la fermentación y el envejecimiento. La tradición fermentadora coreana tiene cientos de años de historia, y esta salsa la hereda para ofrecer un perfil de sabor complejo que va mucho más allá de un simple condimento. No obstante, dado que la normativa de la UE limita las declaraciones de propiedades saludables específicas sobre este producto, le invitamos a disfrutarlo centrándose en su valor gastronómico y tradicional.

El Wang Jjajang Salteado debe conservarse en un lugar fresco y seco antes de abrirlo. Una vez abierto, es imprescindible refrigerarlo y consumirlo lo antes posible. Esta salsa es un condimento en pasta concentrada; la cantidad recomendada por ración es de unos 40–50 g (2–3 cucharadas soperas). Al ser una salsa concentrada con alto contenido en sal, se recomienda usarla en pequeñas cantidades e ir ajustando el sabor al gusto. Con el formato de 500 g se pueden preparar aproximadamente 8–10 raciones, lo que resulta muy económico.