Ottogi Mihyang es un condimento líquido de estilo mirin (mirin-style) elaborado por Ottogi, una de las marcas de condimentos más representativas de Corea. Inspirado en el mirin japonés, es un condimento líquido que combina dulzor y umami a la vez. Se utiliza de forma similar al vino blanco de cocina europeo para eliminar los olores indeseados de carnes y pescados, y añadir brillo y profundidad de sabor a los platos. Sin embargo, es mucho más dulce que el vino blanco seco habitual (44g de azúcares por 100ml) y tiene un contenido de alcohol bajo, de aproximadamente el 1% (v/v). En los hogares coreanos es un condimento esencial que se utiliza en prácticamente todos los platos: Bulgogi, Galbi, salteados, estofados y mucho más.

Sí, Ottogi Mihyang contiene alcohol (spirits). El contenido de alcohol es de aproximadamente 1ml/100ml (aprox. 1% v/v). Por lo tanto, este producto no es un producto sin alcohol (alcohol-free). Durante el proceso de cocción, gran parte del alcohol se evapora con el calor, pero es posible que no se elimine por completo. Las personas sensibles al alcohol o que deben evitarlo por motivos religiosos (por ejemplo, quienes siguen una dieta halal) deben tener en cuenta este punto antes de usarlo. Cabe señalar que este producto no cuenta con certificación halal.

Según la información del producto del fabricante Ottogi, este producto está clasificado como apto para dietas veganas (Vegan) y vegetarianas (Vegetarian). Sin embargo, hay un punto importante a tener en cuenta. Entre los ingredientes se encuentran los potenciadores del sabor (Flavour Enhancers) E631 (disodioinosinato) y E627 (disodiogüanilato). Estos aditivos suelen extraerse de fuentes animales o de pescado, aunque también pueden producirse a partir de materias primas vegetales como la levadura (yeast). Si sigue una dieta vegana o vegetariana estricta, le recomendamos que confirme directamente con el fabricante Ottogi el origen de los ingredientes E631 y E627 antes de realizar la compra.

Este producto no es un producto sin gluten (gluten-free). Entre los ingredientes se encuentra el extracto de malta (Malt Extract), que generalmente se extrae de la cebada (barley), un cereal que contiene gluten. Según el Reglamento de etiquetado de alimentos de la UE (1169/2011), cuando el contenido de gluten es igual o superior a 20 ppm, debe declararse obligatoriamente como alérgeno. En la actualidad, no se ha confirmado claramente en la etiqueta de exportación a la UE si el extracto de malta está declarado como alérgeno de gluten. Las personas con enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten no celíaca o alergia al trigo o la cebada deben evitar este producto o confirmar el contenido de gluten con el fabricante antes de comprarlo.

Conserve Ottogi Mihyang en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa. Antes de abrirlo, puede conservarse a temperatura ambiente. Tras la apertura, se recomienda cerrar bien el tapón y conservar en el frigorífico. Este producto tiene un alto contenido en azúcares (44g por 100ml) y contiene sal y alcohol, lo que le confiere un efecto conservante natural y permite una conservación relativamente prolongada. Tras la apertura, utilícelo antes de la fecha de caducidad indicada en la etiqueta del producto y, si el olor o el color han cambiado, deje de usarlo. Dado que la cantidad utilizada por uso es pequeña, el gran formato de 900ml resulta económico para quienes cocinan platos coreanos con frecuencia.