Este producto es un fideo coreano de forma plana elaborado principalmente con almidón de batata (sweet potato starch). Al no utilizar harina de trigo, no contiene gluten, y una vez cocidos adquieren una textura única: translúcida y elástica. Son mucho más ligeros y flexibles que la pasta italiana o los fideos de trigo convencionales, y tienen la particularidad de no ablandarse fácilmente en salteados o platos con caldo. Como indica su nombre "plano" (flat), tienen una forma más ancha y plana que los fideos Dangmyeon redondos habituales.

Sí, los fideos planos Ottogi Yenal son aptos tanto para dietas veganas (Vegan) como vegetarianas (Vegetarian). Sus ingredientes son almidón de batata, ácido málico (malic acid), goma xantana (xanthan gum) y alginato sódico (sodium alginate), sin ningún ingrediente de origen animal. Como los fideos en sí no contienen salsas ni carne, el plato final puede ser completamente vegano o vegetariano según los ingredientes que se utilicen en la preparación.

Sí, este producto no utiliza cereales que contengan gluten como trigo, cebada o centeno, y está elaborado a base de almidón de batata, por lo que es apto para una dieta sin gluten (Gluten-Free). No obstante, para información sobre alérgenos y contaminación cruzada según el Reglamento UE 1169/2011, consulte siempre el etiquetado del envase del producto. Se recomienda a las personas con enfermedad celíaca (Coeliac) o sensibilidad al gluten que verifiquen directamente los avisos de alérgenos del envase.

En Corea, los fideos planos Dangmyeon se utilizan principalmente en el "Japchae", un salteado de verduras con fideos. El Japchae es un plato elaborado con diversas verduras y setas salteadas en salsa de aceite de sésamo y soja, mezcladas con los fideos, y es uno de los platos más representativos de las festividades y ocasiones especiales coreanas. También se pueden adaptar perfectamente a la cocina europea: por ejemplo, se pueden usar en lugar de pasta para preparar un stir-fry de estilo asiático, añadirlos a sopas de verduras calientes o disfrutarlos en forma de ensalada fría. Su sabor neutro los hace compatibles con cualquier tipo de salsa.

Antes de abrir, consérvelos en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa. Tras la apertura, guárdelos en un recipiente hermético o bolsa con cierre en un lugar sin humedad. Para cocinarlos, cuézalos en agua hirviendo durante 6-8 minutos y enjuague con agua fría para obtener una textura elástica. Si se cuecen demasiado tiempo, los fideos pueden deshacerse, por lo que conviene comprobar la textura a mitad de la cocción. Si no va a utilizarlos inmediatamente después de cocerlos, mézclelos con un poco de aceite de sésamo para evitar que se peguen entre sí.