El Tamari es un tipo de salsa de soja de origen japonés que se caracteriza por contener una proporción mucho mayor de soja (habas) y por utilizar poco o ningún trigo (gluten). El Tamari sin gluten de Kikkoman se elabora únicamente con agua, soja, sal y vinagre de alcohol (vinagre de fermentación), lo que le confiere una composición muy sencilla. Su sabor es más intenso y rico que el de la salsa de soja común, con menos amargor y un umami más pronunciado. Su color también es más oscuro, aportando una mayor profundidad visual a los platos. Es ideal para sustituir a la salsa de soja normal en el caso de personas con alergia al trigo o intolerancia al gluten.

Sí, el Tamari sin gluten de Kikkoman es un producto completamente vegano (Vegan) y vegetariano (Vegetarian). Sus ingredientes son únicamente agua, soja, sal y vinagre de alcohol (vinagre de fermentación), sin ningún ingrediente de origen animal. Las personas que siguen una dieta vegana pueden utilizarlo con total tranquilidad.

Sí, este producto está certificado como sin gluten (Gluten-Free). Mientras que la salsa de soja normal contiene trigo y por tanto gluten, este Tamari no utiliza trigo, por lo que no contiene gluten. Las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten pueden utilizarlo con seguridad. No obstante, este producto contiene soja (Soybeans), que es uno de los 14 alérgenos principales según la normativa de la UE (1169/2011). Las personas alérgicas a la soja deben evitar su consumo.

Este producto cuenta con certificación Halal confirmada según los estándares de etiquetado de la UE. No obstante, hay un aspecto a tener en cuenta: durante el proceso de fermentación natural de la salsa de soja puede generarse una pequeña cantidad de alcohol, y Kikkoman indica que sus salsas de soja pueden contener trazas de alcohol derivadas de la fermentación. Para conocer el contenido exacto de alcohol residual en la formulación del Tamari para la UE, se recomienda contactar directamente con Kikkoman Foods Europe B.V. o consultar los criterios del organismo de certificación Halal correspondiente.

El Tamari sin gluten de Kikkoman tiene un contenido relativamente alto en sodio por cada 100ml (aproximadamente 16,4 g de sal por 100ml). No se trata de un producto bajo en sal, sino de un Tamari con un nivel de sodio estándar. Sin embargo, dado que el Tamari tiene un umami (sabor sabroso) muy intenso, basta con utilizarlo en pequeñas cantidades para añadir suficiente sabor a los platos. Se recomienda usarlo en pequeñas dosis en marinadas para Bulgogi, salteados, salsas de acompañamiento y aliños para ensaladas. Las personas que necesiten controlar su ingesta de sodio pueden reducir la cantidad utilizada y complementar el sabor con zumo de limón o vinagre.