La salsa de soja naturalmente fermentada de Kikkoman se elabora con soja (soybeans), trigo (wheat), sal y agua, fermentada y madurada de forma natural durante 180 días (aproximadamente 6 meses). Este tradicional método de elaboración (brewing) sigue el mismo principio que los quesos o vinos europeos, que desarrollan sabores complejos a través de la maduración. A diferencia de las salsas de soja producidas mediante hidrólisis química, el proceso de fermentación natural de 180 días genera de forma espontánea un profundo sabor umami y un aroma rico y complejo. Su color es marrón rojizo intenso, con un retrogusto dulce y complejo que acompaña al sabor salado.

Sí, la salsa de soja naturalmente fermentada de Kikkoman es apta tanto para veganos (Vegan) como para vegetarianos (Vegetarian). Sus únicos ingredientes son agua (water), soja (soybeans), trigo (wheat) y sal (salt), sin ningún ingrediente de origen animal. No obstante, durante el proceso de fermentación natural pueden generarse trazas mínimas de alcohol como subproducto; las personas que restrinjan estrictamente el consumo de alcohol deben consultar con el fabricante.

Este producto no es apto para celíacos (no es gluten-free). Conforme al Reglamento UE de etiquetado alimentario (Reglamento 1169/2011, Anexo II), contiene dos alérgenos de declaración obligatoria: gluten (contiene trigo, gluten/wheat) y soja (soybeans). Las personas con alergia al trigo, intolerancia al gluten (incluida la enfermedad celíaca) o alergia a la soja deben evitar su consumo. Asimismo, tenga en cuenta que en las instalaciones de producción pueden manipularse crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, leche, sésamo, sulfitos y otros alérgenos; las personas sensibles a la contaminación cruzada deben consultar directamente con el fabricante (Kikkoman).

No, la versión europea de la salsa de soja naturalmente fermentada de Kikkoman no cuenta con certificación Halal oficial confirmada. Durante el proceso de fermentación natural puede generarse alcohol en cantidades mínimas como subproducto, lo que puede dificultar la obtención de la certificación Halal. Las personas que sigan una dieta halal estricta deben consultar directamente con el fabricante (Kikkoman) antes de consumirla.

Antes de abrir, la salsa de soja naturalmente fermentada de Kikkoman debe conservarse en un lugar fresco y seco. Tras la apertura, se recomienda cerrar bien el tapón y refrigerar, consumiéndola lo antes posible para preservar su aroma y sabor. En cuanto al contenido en sodio, este producto tiene un contenido en sal muy elevado: 16,9 g por 100 ml. Conforme al Reglamento UE 1169/2011, el contenido en sal figura en la tabla de información nutricional. Se recomienda utilizarla en pequeñas cantidades durante la cocción y minimizar la adición de sal extra. Las personas con hipertensión o que deban restringir el consumo de sodio deben prestar especial atención a las cantidades utilizadas.