El Poggi Kimchi es el alimento fermentado tradicional coreano por excelencia, elaborado con una cabeza entera de col china. La col se sala y, a continuación, se mezcla capa a capa con una pasta de gochugaru (chile rojo en polvo), ajo, jengibre, cebolleta y cebollino, y se deja madurar. Al igual que el queso o el vino desarrollan sabores más complejos con el tiempo, el kimchi adquiere con la fermentación su característico sabor ácido y umami. Jongga es una de las marcas de kimchi con mayor tradición en Corea, que combina métodos de elaboración tradicionales con producción a gran escala. Este producto de 10 kg es ideal para uso doméstico en gran formato o para pequeños restaurantes.

Sí, este producto contiene alérgenos de declaración obligatoria según la legislación alimentaria de la UE (Reglamento (UE) n.º 1169/2011). Concretamente, contiene **pescado (Fish)** — salsa de anchoas (salsa de anchoas fermentadas) — y **crustáceos (Crustaceans)** — salsa de gambas (salsa de gambas fermentadas). Además, durante el proceso de fabricación puede existir riesgo de contaminación cruzada con soja (Soy) y moluscos (Molluscs/calamar); si es sensible a estos ingredientes, le recomendamos que consulte directamente con el fabricante (Daesang Corp) antes de adquirir el producto. La condición de libre de gluten no ha sido confirmada oficialmente en este momento.

No, este producto no es apto para dietas veganas ni vegetarianas. La lista de ingredientes incluye salsa de anchoas (salsa de anchoas fermentadas, de origen animal/pescado) y salsa de gambas (salsa de gambas fermentadas, de origen crustáceo). Estas dos salsas fermentadas son ingredientes clave que aportan el profundo umami característico del kimchi. Si busca un kimchi apto para vegetarianos, le recomendamos consultar productos con certificación vegana específica.

El kimchi puede consumirse tal cual como guarnición (banchan), o utilizarse como ingrediente en diversas recetas como el Kimchi-jjigae (estofado de kimchi) o el Kimchi Bokkeumbap (arroz frito con kimchi). Cuanto más madurado y ácido esté el kimchi, mejor se adapta a estofados y salteados. Conservación: este producto debe conservarse obligatoriamente en frío (0°C–10°C). Tras abrir el envase, presione el kimchi para que quede sumergido en su propio líquido, cierre herméticamente y conserve en el frigorífico. Al ser un alimento fermentado, la acidez aumenta de forma natural con el tiempo, lo cual es parte del proceso de fermentación. Al tratarse de un producto de gran formato de 10 kg, se recomienda dividirlo en porciones y conservarlo en recipientes herméticos más pequeños para mayor comodidad.

La fermentación es un proceso natural en el que microorganismos beneficiosos (como las bacterias lácticas) descomponen los azúcares de los alimentos, generando nuevos sabores y texturas. Al igual que el queso, el vino y el chucrut europeos, el kimchi se elabora siguiendo un método de fermentación tradicional coreano con siglos de historia. Este producto utiliza un fermento de bacterias lácticas vegetales y el cultivo de kimchi Leuconostoc DRC0211 para favorecer la fermentación natural. Los ácidos orgánicos y los diversos microorganismos generados durante la fermentación crean el sabor ácido y complejo característico del kimchi. En Corea, el kimchi va mucho más allá de una simple guarnición: es el elemento central de la cultura del Kimjang, inscrita en 2013 en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO, que recoge miles de años de tradición culinaria. ※ Este producto no reivindica ningún efecto beneficioso para la salud de conformidad con el Reglamento (CE) n.º 1924/2006 de la UE.