Este producto es una pasta concentrada de caldo para el tradicional hot pot (Huoguo) de la región de Sichuan (四川), China. "Mala (麻辣)" significa "entumecedor y picante": hace referencia a la combinación de la peculiar sensación anestesiante de la pimienta de Sichuan (Huajiao) con el intenso picante del chile. ⚠️ Importante: este producto es un ingrediente culinario que debe diluirse en agua antes de su consumo. No debe tomarse sin diluir. Generalmente se disuelve 1 pack de 90g en 1–1,5L de agua para preparar el caldo, en el que se cuecen verduras, marisco, carne, tofu, etc. En términos europeos, es similar a una fondue francesa o una bullabesa italiana: un plato social que se cocina y comparte en la mesa.

Sí, conforme al Reglamento UE 1169/2011 sobre información alimentaria, este producto contiene alérgenos de declaración obligatoria que debe tener en cuenta. ✅ Alérgenos confirmados: Gluten — el Doubanjiang y la soja fermentada contienen harina de trigo (wheat flour). Soja (Soybeans) — contiene soja fermentada y proteína de soja. ⚠️ Aviso adicional: la presencia de sésamo (sesame) y sulfitos (sulphites) no ha sido confirmada oficialmente. Las personas sensibles a estos ingredientes deben revisar la etiqueta del producto antes de comprarlo o contactar directamente con el fabricante (HAIDILAO). Este producto no es apto para dietas sin gluten.

La idoneidad para veganos y vegetarianos no ha sido confirmada oficialmente. Aunque la lista de ingredientes está compuesta principalmente por ingredientes de origen vegetal, el origen específico de algunos aromas (flavouring) y del extracto de levadura (yeast extract) no ha sido verificado oficialmente por el fabricante. Algunos distribuidores europeos etiquetan productos similares como "no apto para vegetarianos ni veganos", por lo que si sigue una dieta vegetariana estricta, le recomendamos contactar directamente con el fabricante (HAIDILAO) antes de comprarlo. Además, este producto contiene una pequeña cantidad de alcohol de cereales fermentado (grain spirit), por lo que puede no ser adecuado para quienes evitan el alcohol (incluidas las dietas halal). La certificación halal no ha sido confirmada.

Este producto contiene Doubanjiang fermentado (pasta de habas) y soja fermentada, que son el núcleo del profundo y complejo umami característico del caldo Mala. La fermentación es un método tradicional de procesamiento de alimentos en el que los microorganismos descomponen los ingredientes originales generando nuevos compuestos aromáticos. Es el mismo principio por el que los quesos curados europeos (como el Parmigiano Reggiano), el vino o el miso desarrollan sabores más complejos con el tiempo. El Doubanjiang se fermenta naturalmente (naturally fermented) durante meses o incluso años, aportando una riqueza de umami y profundidad que va mucho más allá del simple sabor a sal y chile. Gracias a estos ingredientes fermentados, el resultado no es simplemente picante y salado, sino un perfil Mala complejo y con múltiples capas de sabor.

Al tratarse de una base de caldo concentrada, el contenido de sodio (sal) por 100g es muy elevado (aproximadamente 10,4g de sal por 100g). Sin embargo, dado que se diluye en 1–1,5L de agua y se comparte entre varias personas, el sodio real por ración consumida se reduce considerablemente. Aun así, las personas que limitan su ingesta de sodio pueden aumentar la cantidad de agua para obtener un caldo más suave. Además, al estar elaborado a base de aceite de palma, el contenido en grasas es alto (57g por 100g, de las cuales 38g son saturadas), por lo que se recomienda consumirlo con moderación como parte de una dieta equilibrada. 📦 Conservación: antes de abrir, conservar a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco. Una vez abierto, cerrar herméticamente, refrigerar y consumir lo antes posible. Al estar envasado en 4 packs individuales, resulta muy cómodo usar un pack cada vez.