La masa Mandu de arroz glutinoso es una lámina fina de masa utilizada para elaborar los tradicionales Mandu coreanos. La principal diferencia respecto a la masa Mandu convencional es la incorporación de harina de arroz glutinoso (glutinous rice flour). Esto le confiere, una vez cocinada, una textura mucho más elástica y con más cuerpo que la masa elaborada únicamente con harina de trigo. Es más suave y elástica que la masa de pasta italiana (pasta dough) y similar a la masa de dim sum chino, aunque con una elasticidad característica del arroz glutinoso aún más pronunciada. Se puede rellenar y cocinar al vapor, a la plancha o hervida de múltiples formas.

Sí, la masa Mandu de arroz glutinoso Chilgap es apta tanto para veganos (Vegan) como para vegetarianos (Vegetarian). No contiene ningún ingrediente de origen animal. No obstante, la masa en sí es únicamente la lámina exterior sin relleno, por lo que a la hora de preparar los Mandu deberás elegir y añadir tú mismo los ingredientes del relleno, como verduras o tofu, para mantener la opción vegana.

Este producto contiene los siguientes alérgenos entre los 14 principales establecidos por la normativa de la UE (Anexo II, Reglamento 1169/2011): ① Gluten — procedente de la harina de trigo (wheat flour), ingrediente principal. ② Soja (Soybeans) — contiene aceite de soja (soybean oil). Por tanto, las personas alérgicas al trigo (gluten) o a la soja deben evitar su consumo. Tampoco es apto para personas con intolerancia al gluten (enfermedad celíaca). Para consultar posibles contaminaciones cruzadas (cross-contamination), se recomienda contactar directamente con el fabricante (Chilgapnonsan).

El alcohol etílico (ethyl alcohol) utilizado por Chilgapnonsan es un alcohol alimentario (food-grade alcohol) que se añade en cantidades mínimas con fines conservantes, para mantener la frescura de la masa y evitar el crecimiento microbiano. Es diferente al alcohol de bebidas y es un ingrediente seguro ampliamente utilizado en la industria alimentaria. No obstante, este producto no es completamente libre de alcohol (alcohol-free). Las personas que deban evitar estrictamente el alcohol por motivos religiosos (por ejemplo, no cuenta con certificación halal islámica) o médicos deben tenerlo en cuenta antes de consumirlo. Para conocer el contenido exacto de alcohol (% en peso), se recomienda contactar directamente con el fabricante (Chilgapnonsan, tel: 1577-7966).

La masa Mandu de arroz glutinoso Chilgap es un producto congelado. Consérvelo congelado (a −18 °C o menos) hasta su apertura; una vez abierto, selle el envase y utilícelo lo antes posible. No se recomienda volver a congelar tras la descongelación. Los métodos de cocción son muy variados: ① Gun-Mandu (a la plancha) — rellene la masa, dore la base en una sartén con aceite hasta que quede crujiente y termine la cocción añadiendo agua y tapando para cocinar al vapor. ② Jjin-Mandu (al vapor) — coloque en una vaporera y cueza durante 8-10 minutos. ③ Mul-Mandu (hervido) — introduzca en agua hirviendo y cueza 2-3 minutos más después de que los Mandu suban a la superficie. Con cualquier método disfrutará de la característica textura elástica de la masa de arroz glutinoso.