El Japchae Mandu es la combinación de dos platos tradicionales coreanos. El "Mandu" es el dumpling coreano elaborado con masa de harina, y el "Japchae" es un plato tradicional de fideos de cristal transparentes (dangmyeon) hechos de almidón de boniato, salteados con diversas verduras y aliñados con aceite de sésamo y salsa de soja. Este producto introduce ese relleno de Japchae dentro de la masa del Mandu en formato de comida congelada lista para cocinar. Entre sus ingredientes se encuentran col, cebolla, zanahoria, cebolleta, setas de ostra real, setas mu-err y setas shiitake (verduras 31%) y fideos de cristal (4%), con un profundo umami aportado por la salsa de soja y el aceite de sésamo. Es un concepto similar al de los ravioli italianos o los pierogi polacos, pero con el característico sabor de las especias coreanas y la salsa de soja fermentada.

Sí, este producto es apto tanto para dietas veganas (Vegan) como vegetarianas (Vegetarian). No contiene ingredientes de origen animal (carne, pescado, huevo, lácteos, etc.) y utiliza proteína vegetal (proteína de soja texturizada) para lograr una textura similar a la carne. No obstante, la salsa de soja contiene una pequeña cantidad de alcohol, y el producto contiene harina de trigo, gluten de trigo y fibra de trigo, por lo que no es apto para celíacos. Tampoco cuenta con certificación halal.

De acuerdo con el Reglamento UE de etiquetado alimentario (Reglamento 1169/2011), los alérgenos que debe verificar son los siguientes tres: ① Gluten — contiene harina de trigo (Wheat flour), gluten de trigo (Wheat gluten) y fibra de trigo (Wheat fiber). Las personas con enfermedad celíaca o alergia al trigo no deben consumirlo. ② Soja (Soybeans) — contiene salsa de soja y proteína de soja texturizada. ③ Sésamo (Sesame) — contiene aceite de sésamo. Las personas con alergia al sésamo deben tener precaución. Estos tres alérgenos forman parte de los 14 alérgenos de declaración obligatoria en la UE.

El producto en sí es una comida congelada lista para cocinar y no es un alimento fermentado en su totalidad. Sin embargo, la salsa de soja (soy sauce) utilizada en el relleno es un ingrediente fermentado de forma natural (naturally fermented) mediante métodos tradicionales, que aporta un umami profundo y complejo. Al igual que los quesos o los vinos europeos desarrollan sabores complejos a través de la maduración, la salsa de soja coreana es un condimento elaborado fermentando soja y trigo de forma tradicional. Gracias a esta salsa de soja fermentada, el sabor es profundo y rico en umami a pesar de ser un dumpling de verduras. El sabor general es tostado y ligeramente dulce, con el aroma a nuez del aceite de sésamo y el sabor de las setas en perfecta armonía. No pica, por lo que es apto para quienes no están acostumbrados a la comida picante. Tenga en cuenta también que la salsa de soja contiene una pequeña cantidad de alcohol.

【Conservación】 Al ser un producto congelado, consérvelo a -18°C o menos. Una vez descongelado, no vuelva a congelar; el producto sobrante tras abrir el envase debe conservarse bien cerrado en el congelador y consumirse lo antes posible. 【Preparación — Sartén (recomendado)】 Directamente desde congelado, coloque los Mandu en una sartén con aceite a fuego medio-alto y dórelos durante 3-4 minutos hasta que la base esté dorada. A continuación, añada 3-4 cucharadas de agua, tape y cocine al vapor durante 6-7 minutos; luego destape y deje evaporar el agua restante hasta que queden crujientes. 【Preparación — Freidora de aire】 A 180°C durante aproximadamente 12-15 minutos (dándoles la vuelta a mitad de cocción). 【Preparación — Hervido】 Introduzca en agua hirviendo y cueza 2-3 minutos más después de que los Mandu floten. Están deliciosos acompañados de salsa de soja para mojar o salsa sriracha.