El tteok para Tteokbokki (Tteokbokki rice cake) es un pastel de arroz tradicional coreano elaborado con harina de arroz, de forma cilíndrica alargada. Tiene una textura elástica y firme similar a los gnocchi italianos o al mochi japonés. Este producto se diferencia del tteok blanco habitual en que incorpora pasta y harina de calabaza kabocha, lo que le aporta un dulzor suave y un característico color amarillo. En Corea se utiliza como ingrediente principal del Tteokbokki, el popular aperitivo callejero elaborado con una salsa picante y dulce de Gochujang.

Sí, este producto es apto tanto para veganos (Vegan) como para vegetarianos (Vegetarian). Los ingredientes son: arroz, pasta de calabaza kabocha (alubia blanca, calabaza kabocha congelada, azúcar, jarabe de almidón), azúcar, almidón de tapioca, harina de calabaza kabocha y sal refinada. No contiene ningún ingrediente de origen animal. No obstante, se recomienda verificar también los ingredientes de las salsas que se utilicen junto con el producto (como el Gochujang).

La lista de ingredientes no incluye trigo, cebada, centeno, avena ni ningún otro cereal que contenga gluten; los ingredientes principales son arroz y almidón de tapioca. Por ello, se considera un producto adecuado para una dieta sin gluten. Sin embargo, al no contar con una certificación oficial de producto sin gluten, las personas con enfermedad celíaca grave deben consultar directamente al fabricante (Chilgapnonsan) sobre posibles contaminaciones cruzadas antes de consumirlo.

Este producto debe conservarse congelado a −18 °C o menos. Tras la compra, introdúzcalo en el congelador lo antes posible. Para descongelarlo antes de cocinar, puede dejarlo en el frigorífico durante toda la noche o, si tiene prisa, sumergirlo en agua fría durante 10–15 minutos. Una vez descongelado, los tteok pueden estar pegados entre sí; sepárelos con cuidado con las manos. No vuelva a congelar el producto una vez descongelado y, si lo conserva en el frigorífico tras la descongelación, consúmalo en un plazo de 1–2 días.

Mientras que el tteok blanco normal se caracteriza por un sabor neutro a arroz y una textura elástica, este tteok de calabaza incorpora pasta y harina de calabaza kabocha, lo que le añade un dulzor suave y un delicado aroma a calabaza. Su color amarillento lo hace también visualmente atractivo. La textura sigue siendo igual de elástica, y el dulzor natural de la calabaza crea un equilibrio perfecto entre el picante y el dulce cuando se combina con la salsa de Gochujang. Dado que la calabaza kabocha es similar a la butternut squash, un ingrediente familiar en Europa, resulta fácil de disfrutar incluso para quienes se acercan por primera vez a la cocina coreana.