El Kkakdugi es un alimento fermentado tradicional coreano, una variedad de kimchi elaborada con rábano cortado en dados en lugar de col china. El Bibigo Kkakdugi se elabora macerando el rábano en sal gruesa y mezclándolo con una pasta de condimentos que incluye ajo, jengibre, cebolleta, gochugaru, salsa de pescado de gambas, salsa de pescado de anchoa y puré de pera, para luego fermentarlo de forma natural. Su textura es más crujiente y refrescante que el kimchi de col, y destaca por su rico sabor umami. Al igual que el queso o el vino, la fermentación desarrolla con el tiempo un sabor profundo y complejo. En Corea se consume como guarnición en prácticamente todas las comidas: con arroz, sopas y platos de carne.

No, el Bibigo Kkakdugi no es apto ni para veganos ni para vegetarianos. Este producto contiene salsa de pescado de gambas (shrimp fish sauce) y salsa de pescado de anchoa (anchovy fish sauce), por lo que incluye ingredientes de origen animal (crustáceos y pescado). No se recomienda para personas que siguen una dieta basada en plantas.

La lista de ingredientes del Bibigo Kkakdugi no incluye materias primas con gluten (trigo, cebada, centeno, etc.). Sin embargo, no se ha confirmado ninguna certificación oficial sin gluten. Por ello, las personas que padecen enfermedad celíaca o tienen una alergia grave al gluten deben revisar la etiqueta física del producto antes de consumirlo y, si es necesario, consultar con un profesional sanitario.

Este producto contiene alérgenos de declaración obligatoria según el Reglamento UE de información alimentaria (Reglamento n.º 1169/2011). Concretamente, contiene crustáceos (crustaceans — salsa de pescado de gambas), pescado (fish — salsa de pescado de anchoa) y soja (soybeans). Las personas alérgicas a estos ingredientes deben evitar su consumo. Asimismo, el contenido de sal de este producto es de 1,7 g por 100 g, lo que lo clasifica como producto con alto contenido en sal según los criterios de la UE. Las personas que limitan su ingesta de sodio deben tener en cuenta la cantidad consumida.

El Bibigo Kkakdugi es un producto refrigerado que debe conservarse en frío (0–10 °C) tanto antes como después de abrirlo. Una vez abierto, cierre herméticamente el envase y consúmalo lo antes posible. El Kkakdugi puede disfrutarse directamente como guarnición sin necesidad de cocinarlo, y combina muy bien con arroz, platos de fideos, carnes a la plancha y platos de tofu. También puede utilizarse como ingrediente en arroz frito o guisos, donde el profundo sabor del Kkakdugi fermentado se integra de forma natural en el conjunto del plato. En Europa, los ingredientes complementarios para la cocina coreana pueden encontrarse en supermercados coreanos o tiendas especializadas en productos asiáticos.