O Yeondu Cheongyang Chili é um condimento líquido produzido com técnicas tradicionais de fermentação coreana. À semelhança do molho de soja, tem como base um líquido de fermentação natural de soja, ao qual são adicionados concentrado de pimenta Cheongyang coreana, cebola, alho, gengibre e cebolinha, reunindo umami e picante numa única garrafa. Enquanto os molhos picantes ocidentais se centram sobretudo na acidez e no calor, o Yeondu Cheongyang Chili distingue-se pelo profundo e complexo umami proveniente da fermentação, combinado com o picante limpo e característico da pimenta Cheongyang. Tal como o queijo e o vinho desenvolvem sabores profundos através da maturação, este produto obtém camadas de sabor — muito além da simples salinidade — através do processo de fermentação. É um "condimento fermentado naturalmente" (naturally fermented seasoning) capaz de enriquecer qualquer prato com uma pequena quantidade.

Sim, o Sempio Yeondu Cheongyang Chili é adequado tanto para veganos (Vegan) como para vegetarianos (Vegetarian). Não contém qualquer ingrediente de origem animal; todos os componentes são de origem vegetal (soja, pimenta Cheongyang, cebola, alho, gengibre, cebolinha) e sal marinho. Permite acrescentar um rico umami fermentado às receitas sem necessidade de carne ou marisco, tornando-o um condimento extremamente útil para a culinária coreana vegana e vegetariana.

Os ingredientes do Yeondu Cheongyang Chili não incluem trigo (glúten). No entanto, existe uma nota importante: a versão produzida para o mercado interno coreano indica que é fabricada nas mesmas instalações que produtos que contêm trigo, pelo que existe possibilidade de contaminação cruzada (cross-contamination). A versão para exportação para a UE (globalsempio.com) apresenta certificação gluten-free. Em caso de doença celíaca (Coeliac disease) ou sensibilidade grave ao glúten, verifique sempre diretamente no rótulo do produto adquirido se possui certificação gluten-free. Tenha também em atenção que este produto contém soja (soybeans), pelo que pessoas com alergia à soja devem evitar o seu consumo.

Sim, a lista de ingredientes inclui "álcool de fermentação" (fermentation alcohol). O álcool de fermentação é um componente alcoólico gerado durante o processo de fermentação ou adicionado em pequenas quantidades para conservação; embora o teor seja baixo dado tratar-se de um condimento, a presença de álcool existe. Por este motivo, este produto não possui atualmente certificação Halal. Pode não ser adequado para quem segue uma dieta Halal rigorosa, pelo que recomendamos verificação antes da compra.

O Yeondu Cheongyang Chili tem como base a pimenta Cheongyang coreana (Cheongyang chili), que na escala de Scoville (Scoville scale) se situa entre aproximadamente 4.000 e 12.000 SHU, correspondendo a um picante médio a forte. Não é apenas picante — o umami da soja fermentada confere-lhe uma complexidade de sabor única. O modo de utilização é muito simples: adicione pequenas quantidades em substituição do molho de soja em pratos como tofu estufado, legumes temperados ou salteados, ou use-o para ajustar o tempero final de sopas e guisados. Por ser um condimento concentrado com teor de sódio muito elevado, recomenda-se utilizar em pequenas quantidades (dose de referência: aprox. 5ml). Após abertura, conserve obrigatoriamente no frigorífico e consuma dentro do prazo de validade indicado no rótulo.