O Gukganjang (Guk-ganjang, 'Soup Soy Sauce') é um molho de soja fermentado pelo método tradicional coreano, com características distintas dos molhos de soja japoneses ou chineses habitualmente encontrados nos supermercados. A maior diferença reside na cor e na utilização. O Gukganjang é muito mais claro e translúcido, pelo que ao adicioná-lo a sopas ou guisados, a cor do caldo não escurece. Por outro lado, o seu sabor salgado é muito mais intenso do que o do molho de soja comum. É utilizado principalmente em pequenas quantidades para temperar sopas coreanas (guk), namul e guisados (jjigae). Para uma analogia familiar na Europa, se o molho de soja comum é como o vinagre de vinho tinto, o Gukganjang é mais próximo de um condimento de umami intenso semelhante ao molho de anchovas.

Sim, o Sempio Gukganjang 860ml é adequado tanto para veganos (Vegan) como para vegetarianos (Vegetarian). Não contém ingredientes de origem animal, sendo composto por água, soja desengordurада, sal, xarope de frutose, trigo, conservante (E211 / Benzoato de Sódio) e extrato de levedura. No entanto, atenção aos alergénios: o produto contém trigo (glúten) e soja, pelo que pessoas com intolerância ao glúten ou alergia à soja devem evitar o seu consumo.

Não, este produto não é isento de glúten. Os ingredientes incluem trigo (Wheat), classificado como alergénio com glúten de acordo com o Regulamento UE de rotulagem alimentar (Regulamento 1169/2011, Anexo II). Pessoas com doença celíaca (Coeliac disease) ou sensibilidade ao glúten devem evitar este produto. Além disso, a soja (Soybeans) também é um alergénio presente. Pessoas com alergia à soja devem igualmente verificar antes do consumo.

É verdade. O Sempio Gukganjang tem um teor de sal de aproximadamente 19g por 100ml, sendo um produto com teor de sódio muito elevado. Esta é uma característica do Gukganjang tradicional coreano, concebido como um condimento fermentado de alta concentração que permite temperar intensamente com pequenas quantidades. Por isso, ao cozinhar, é importante não adicionar grandes quantidades de uma só vez, mas sim ir acrescentando colher a colher enquanto se prova e ajusta o tempero. Este produto não é um produto "com baixo teor de sal" ou "com sódio reduzido", pelo que pessoas que devem limitar a ingestão de sódio (hipertensão, doenças renais, etc.) devem ter especial atenção à quantidade utilizada.

Antes de abrir, conserve em local fresco e seco, ao abrigo da luz solar direta. Após abertura, recomenda-se fechar bem a tampa e guardar no frigorífico. O Gukganjang tem uma elevada concentração de sal, o que lhe confere uma boa capacidade de conservação natural, mas após abertura é aconselhável mantê-lo refrigerado para preservar a qualidade. Este produto contém o conservante E211 (Benzoato de Sódio, Sodium Benzoate). Para a data de validade exata, consulte a data indicada no rótulo do produto. Sendo um produto de grande capacidade (860ml), se o utilizar regularmente na cozinha, poderá aproveitá-lo de forma económica durante um longo período.