O Gochujang é um condimento fermentado tradicional coreano, uma pasta feita com pimenta vermelha em pó, arroz fermentado, soja fermentada e sal. O seu sabor não é simplesmente "molho picante" — é uma combinação complexa de picante, doce, salgado e profundo umami. Tal como um queijo europeu maturado ou o vinagre balsâmico, o processo de fermentação tradicional desenvolve ao longo do tempo um sabor rico e complexo. O Gochujang Taeyangcho da Sempio utiliza pimenta vermelha seca ao sol (Taeyangcho), o que lhe confere uma cor mais viva e um aroma mais intenso. É perfeito como condimento de base para aprofundar o sabor dos pratos, tal como um molho de tomate ou um molho de chili.

Sim, o Sempio Taeyangcho Gochujang 500g é adequado tanto para veganos como para vegetarianos. Não contém ingredientes de origem animal e é composto exclusivamente por ingredientes de origem vegetal, como pasta de arroz fermentado, pimenta vermelha em pó e pasta de soja fermentada. O produto possui também certificação Halal. No entanto, contém glúten (ingrediente de trigo), pelo que as pessoas que seguem uma dieta sem glúten devem ter precaução.

Sim, este produto contém dois dos 14 alergénios de declaração obrigatória ao abrigo do Regulamento UE de rotulagem alimentar (Regulamento 1169/2011): Glúten (Gluten, contém trigo) e Soja (Soybeans). Assim, as pessoas com alergia ao trigo ou ao glúten, bem como as pessoas com alergia à soja, devem evitar o consumo. Este produto contém também uma pequena quantidade de álcool como ingrediente e não é um produto sem álcool. As pessoas com alergias ou sensibilidades a determinados ingredientes devem verificar sempre a lista completa de ingredientes no rótulo do produto.

Sim, o Gochujang é um alimento fermentado produzido pelo método tradicional de fermentação coreana (Traditional Korean fermentation method). Durante o processo de fermentação, o fungo Aspergillus Oryzae atua sobre o arroz e a soja, gerando aminoácidos complexos e ácidos orgânicos — a fonte do profundo umami e do aroma rico característicos do Gochujang. Assim como o queijo na Europa evolui de simples leite para um sabor complexo e profundo através da maturação, o Gochujang transforma ingredientes simples em sabores muito mais ricos e complexos através da fermentação e da maturação. Este processo de fermentação natural (naturally fermented) é o que torna o Gochujang não apenas um molho picante, mas o condimento central da cozinha coreana.

Antes de abrir, conserve em local fresco e seco. Após abertura, guarde obrigatoriamente no frigorífico. Quando refrigerado, mantém a qualidade durante vários meses. Note que este produto tem um teor de sódio (sal) muito elevado — 6,7 g por 100 g — pelo que deve ter cuidado ao adicionar sal extra durante a confeção. As formas de utilização são muito variadas: pode ser usado como condimento de base para Jeyuk Bokkeum (salteado picante de porco) ou Gochujang Jjigae (ensopado picante), como molho principal do Bibimbap (tigela de arroz misto), ou como marinada para carnes ou tofu, tempero para salteados e molho para mergulhar. Se for a primeira vez que o utiliza, recomendamos começar com uma pequena quantidade e ajustar a intensidade do picante ao seu gosto.