O Sempio Baekil Doenjang é uma pasta de soja fermentada tradicional coreana, produzida com soja (soybeans), sal e koji starter (Aspergillus oryzae), maturada durante 100 dias. Embora seja um alimento fermentado semelhante ao miso japonês, o Doenjang tem um período de fermentação mais longo e um sabor muito mais profundo, intenso e complexo. Tal como o queijo ou o vinho adquirem complexidade através da maturação, o Doenjang desenvolve um umami rico ao longo de 100 dias de fermentação tradicional. Nas casas coreanas, é um ingrediente essencial utilizado como base em ensopados (Doenjang-jjigae), sopas, molhos e temperos de vegetais.

Sim, o Sempio Baekil Doenjang é adequado tanto para vegans como para vegetarianos. Não contém qualquer ingrediente de origem animal. É também um produto sem glúten (Gluten-Free). Não contém trigo (wheat), cevada (barley) nem outros cereais com glúten nos seus ingredientes. No entanto, para informações sobre possível contaminação cruzada (cross-contamination), consulte diretamente o rótulo do produto. Informação sobre alergénios: este produto contém soja (soybeans). De acordo com o Regulamento UE de rotulagem alimentar (Regulamento 1169/2011), a soja é um alergénio de declaração obrigatória.

É verdade. O Sempio Baekil Doenjang contém cerca de 11g de sal por 100g, pelo que tem um teor de sódio elevado. Isto resulta do método de fermentação tradicional do Doenjang, em que o sal desempenha um papel fundamental na fermentação e conservação. Recomenda-se começar com pequenas quantidades. Por exemplo, para uma dose de Doenjang-jjigae para 2 pessoas, 2 a 3 colheres de sopa (cerca de 30 a 45g) são suficientes. Nos pratos preparados com Doenjang, evite adicionar sal ou molho de soja extra, ou utilize-os em quantidade mínima. Se controlar a ingestão de sódio, reduza a quantidade de Doenjang e aumente o volume de água ou caldo para ajustar a concentração.

No rótulo para exportação para a UE, o álcool aparece listado como ingrediente. De acordo com o fabricante Sempio, o produto final não contém álcool residual. O álcool é utilizado durante o processo de fermentação ou fabrico com fins de conservação, não permanecendo no produto acabado. No entanto, se for sensível ao consumo de álcool (por razões religiosas, de saúde ou outras), recomendamos que verifique o rótulo real do produto antes da compra ou contacte diretamente o fabricante. De acordo com a regulamentação da UE, se o teor de álcool ultrapassar 1,2% ABV, aplicam-se obrigações de rotulagem adicionais.

Antes de abrir, conserve em local fresco e seco. Após abertura, feche bem a tampa e guarde no frigorífico. Conservado no frigorífico, o produto pode ser utilizado durante vários meses, pois o elevado teor de sal do Doenjang confere-lhe uma excelente capacidade de conservação natural. Utilize sempre uma colher limpa e seca para evitar contaminação. A superfície pode escurecer ligeiramente ou mudar de cor, o que é um fenómeno de oxidação natural que não afeta a qualidade do produto. Para a data de validade exata, consulte a data "Best Before" indicada no rótulo do produto.