O Sempio Dangmyeon não contém farinha de trigo. Os ingredientes principais são amido de tapioca (90%) e amido de batata-doce, com alginato de sódio (E401) como estabilizador — extraído de algas marinhas — e uma pequena quantidade de corante de cacau (cacau, dextrina). É um produto completamente diferente da massa italiana ou dos noodles comuns: por ser à base de amido, após a cozedura torna-se translúcido e muito elástico. É uma textura única que dificilmente se encontra nos supermercados europeus convencionais.

Sim, em ambos os casos. O Sempio Dangmyeon não contém ingredientes de origem animal, sendo adequado para dietas vegan e vegetariana. Além disso, não utiliza cereais com glúten como trigo, cevada ou centeio, sendo um produto sem glúten (Gluten-Free). Note-se que a certificação halal não foi confirmada. Pessoas com intolerância ao glúten ou doença celíaca (Coeliac disease) podem consumir este produto com segurança.

O Dangmyeon em si tem um sabor praticamente neutro. O que o distingue é a sua textura única: após a cozedura, fica translúcido, muito elástico e com uma consistência firme e maleável. Comparando com ingredientes europeus, é muito mais elástico do que a massa comum e assemelha-se à textura de uma gelatina firme e maleável. Tem a capacidade de absorver muito bem molhos e temperos, pelo que combina na perfeição com molhos à base de soja ou óleo de sésamo, desenvolvendo um sabor umami rico. Na cozinha coreana, é utilizado principalmente no Japchae, um salteado de legumes com macarrão.

Antes de abrir, conservar à temperatura ambiente, em local fresco e seco, ao abrigo da luz solar direta. Existem dois métodos de preparação. O primeiro, e mais comum, consiste em cozer diretamente em água a ferver durante 6 a 8 minutos. O segundo método consiste em demolhar em água morna durante 20 a 30 minutos antes de utilizar em salteados. Após a cozedura, passar por água fria para remover o excesso de amido e obter uma textura ainda mais elástica. O macarrão seco que sobrar deve ser guardado num recipiente hermético, em local sem humidade.

O Dangmyeon é um ingrediente extremamente versátil. O prato mais representativo é o Japchae coreano, um salteado de legumes com molho de soja e óleo de sésamo. Para além disso, pode ser utilizado em: ① sopas de macarrão com caldo de carne ou de legumes; ② salteados vegan com tofu e legumes; ③ saladas frias temperadas ao estilo de uma salada asiática; ④ receitas de fusão com ervas europeias e azeite. Também é uma alternativa interessante à massa sem glúten, podendo ser servido com molho de tomate ou pesto.